Entre zumo y néctar

zumo nectar desayuno

Conocimiento es saber que el tomate es una fruta, sabiduría es no colocarlo en una ensalada de frutas.

Miles Kington

El zumo es refrescante e hidratante además de nutritivo. Acompaña al desayuno o a la merienda y viene en muchos colores y sabores. Vamos a ver los beneficios, zumos más comunes y algunos exóticos, y la diferencia con el néctar.

Beneficios del zumo

El zumo es una buena manera de aumentar el consumo diario de frutas y verduras. Sobre todo, si no solemos comerlas ya por cuestiones de gusto o hábitos. Es más sencillo y rápido que cocinar. Para aprovechar la fuente de fibra, se recomienda no descartar la pulpa de la fruta. Para un extra de proteínas están los batidos con leche de almendra, yogur griego o crema de cacahuete.

Tipos de zumos

 

  • Fruta exprimida: estás vienen con la pulpa y con corta o larga duración.
  • A base de concentrado: el agua se retira para el transporte y la conservación y se restaura a continuación. Es pasteurizado y se le pueden añadir vitaminas y azúcar.
  • Néctar de frutas: un mínimo de 50% es zumo natural, al que se añade agua y azúcar o edulcorantes.

Excepto si están en Nueva Zelanda. Ahí néctar tiene 100% frutas y el zumo un mínimo de 50%.

 

Probar algo diferente

El zumo de naranja es el clásico que viene a la mente cuando pensamos en ingredientes. Combina bien con fresas, limón y papaya. La piña, con pera o mango y la uva también se consumen mucho. Pero hay más:

Frutos rojos y bayas: Frambuesa, arándanos o mora con vainilla. La granada, el acai, la cereza y grosella son menos habituales.

Carbón activado: si, marca tendencia y se atribuyen características desintoxicantes.

Jengibre y cayena: el toque picante que va bien con limón y se recomienda como anti-catarro.

Frutos secos: almendras y anacardos ya se han hecho amigos de la manzana y otras frutas.

Especias dulces: vainilla, canela.

Flores: el agua de rosas combina con la frambuesa en sabor y color. Juntas crean una limonada realmente distinta.

Añadirle a nuestro zumo habitual alguno de estos ingredientes puede ser una experiencia enriquecedora, tanto si decidimos repetir o tacharlo de la lista para siempre.

 

Domingo Gutierrez es distribuidor mayorista de zumos en Canarias.

 

 

 

Cremas, sopas y purés… instantáneas

Puré papas cocina

 

Shakespeare es como el puré de papas, nunca tienes suficiente.

Las cenizas de Ángela, Frank McCourt

 

Hay cierta magia en convertir unas verduras y carnes, con algunas especias, en una textura completamente distinta, que nos devuelve al bienestar de la infancia.

 

Las Sopas

La sopa de pollo es el remedio absoluto ante todo tipo de malestar, físicos y mentales. Así ha sido utilizado como título de toda una serie de libros de auto-ayuda, titulados Sopa de Pollo para el alma, para adolescentes, para la menopausia, y porque no, para amantes de perros y triunfar en Operación Triunfo. Sea un resfriado, la temida gripe, un dolor de cabeza, cansancio o simplemente la necesidad de entrar en calor en la fría temporada de invierno, la sopa de pollo es el recurso que necesitamos. Toda familia tiene su propia receta, más o menos picante, con o sin fideos. Hay quien le pone zanahoria y hay quien la prefiere bien lejos del caldero. Además, gracias a los avances en concentrados, podemos comprarla ya preparada y añadirle ingredientes a gusto. ¿Qué tal unos chiles?

 

Las Cremas

 

crema tomate

La crema de tomate suele gustar a grandes y pequeños. Su sabor afrutado la acerca más a los postres que a los salados. Está rica en estado puro, hecha desde cero con tomates pera o a base de polvos o cremas instantáneas. Añadimos a gusto cubitos de mozzarella que se funden deliciosamente en el calor de la crema. Los picatostes añaden una sorpresa crujiente, mientras que las hojas de albahaca nos llevan a una escapada rural de aire fresco. ¿Y la sopa de letras? Con el contraste rojo cremoso es más fácil formar palabras y frases en el bol.

 

El Puré

El puré de papas, como ya lo decía Frank McCourt en sus memorias, tiene que venir en abundancia. Papas, mantequilla, sal y leche. Estos son los básicos para poder construir montañas esponjosas que desafíen la gravedad. La salsa de carne se convierte en riachuelos o cascadas en la cordillera creada. Los polvos instantáneos son justo eso, instantáneos. No hay que esperar a que hiervan y se ablanden las papas antes de estrujarlas con la cantidad exacta de los otros componentes.

 

Domingo Gutierrez es mayorista de Sopas y Cremas en Canarias

 

 

7 ideas con frutas enlatadas

fruta con nata

La formación lo es todo. El melocotón fue una vez la almendra amargada; la coliflor no es más que una col con educación universitaria.

Mark Twain

1.      Frutas enlatadas nutritivas

Las frutas enlatadas han sufrido acusaciones de ser poco nutritivos e incluso dañinos para la salud. Por cada publicación científica que desmiente mitos nutricionales, aparecen otros 5 que dictan con voz evangelizadora que el aluminio de la lata vuelve la fruta tóxica, que conservantes matan las vitaminas y más historias pueblan las redes y revistas. ¿La pera fresca es más nutritiva que la enlatada? Sí, en el momento que la cosechamos de su árbol, es una afirmación correcta. Después, viaja en una caja con otras peras y suelta enzimas naturales que causan la perdida de nutrientes. En cambio, el proceso industrial de congelado exprés después de la cosecha permite mantener una proporción considerable de nutrientes.

2.      Latas seguras

Las latas están entre los envases más seguros. Son fuertes, resistentes a golpes e impermeables, evitando contaminaciones.

3.      Frutas en todo el año

Las frutas enlatadas más comunes son:

  • Peras
  • Melocotón
  • Piña
  • Mandarinas

Podemos disfrutarlas en cualquier momento del año y guardarlas en la despensa para cuando apetezcan.

4.      Postre de fruta rápido

Una lata de melocotón y un poco de nata montada. Un postre perfecto que no requiere más esfuerzo ni más ingredientes. El melocotón en almíbar tiene más azúcar que el melocotón fresco, pero su contenido en ácido fólico también es mayor.

5.      Compotas fáciles

El almíbar de la piña se presta perfectamente como base de una rica compota. Solo hay que calentarla a fuego lento, añadir especias como canela a gusto, y por último los trozos de piña.

6.      Ensalada de frutas

Las ensaladas de frutas son una buena merienda, en su propio jugo o mezclados con yogur griego, miel y nueces.

7.      Enchilada de frutas rojas

Una variante rica y rápida, de frutas rojas, melocotón y mandarinas, con una salsa navideña de vainilla y canela como relleno de las tortillas que normalmente llevan salados.

 

Domingo Gutierrez es distribuidor mayorista de conservas en Canarias.

 

 

 

 

 

 

 

 

Arroz por el mundo

cuenco de arroz

Dale un cuenco de arroz a un hombre y lo alimentarás por un día. Enséñale a cultivar su propio arroz y le habrás salvado la vida.

Confucio.

El arroz es un cereal básico de muchas cocinas del mundo y una importante fuente de calorías aportando la quinta parte a nivel mundial. Sus orígenes se sitúan según estudios genéticos, en el valle del río de las Perlas en China. La leyenda cuenta que el emperador Yan, también conocido como Shennang o el Granjero Divino, lo introdujo junto a la agricultura.

Mejor que un banquete en alguna parte es un buen té y un cuenco de arroz en casa.

Proverbio japonés

Tipos de arroces

Se distinguen 3 tipos de arroces por forma y otras por textura, color y preparación:

  • Grano largo: mantiene la firmeza y soltura de un grano que no se compromete con sus compañeros
  • Grano medio: más pegajoso.
  • Grano corto
  • Glutinoso: es pegajoso y por eso el elegido para preparar sushi.
  • Vaporizado
  • Precocido
  • Rojo
  • Marrón
  • Negro

 

 

Preparación

Los gustos de un país a otro son distintos, y con ello la preparación y el uso de uno u otro tipo de grano. El clásico conocido aquí es el blanco de grano medio. Una taza de arroz por dos tazas de agua, un poco de ajo y aceite a gusto y listo.

Los arroces instantáneos facilitan la preparación y permite que incluso quien tenga prisa, o mucha torpeza en la cocina, pueda disfrutar su cuenco de arroz. Cocedores automáticos son un buen aliado para prepararlo al vapor como parte de una dieta sana.

 

Arroz en cada plato

Encontramos este cereal en todo tipo de platos. Es por su versatilidad y por ser una fuente de energía clave. En ensaladas se mezclan sobre todos los granos largos, tipo Basmati o Jazmín. También es popular en sopas de marisco. El Sushi emplea un tipo glutinoso que sirve para acoger deliciosos crudos de pescado, marisco, verduras y frutas. Pollo o carne, pescado y marisco también están encantados de compartir un plato principal con el arroz. La sencillez del arroz cubano con huevo y plátano. ¿Y quién no ha soñado a lo Isabel Allende de bañarse en un arroz con leche?

 

Domingo Gutierrez es distribuidor de arroz en Canarias.

 

 

 

El culto a la ginebra

copa gin con libro

 

Sólo tenía conciencia de la blancura del papel ante sus ojos, el absoluto vacío de esta blancura, el escozor de la piel sobre el tobillo, el estruendo de la música militar, y una leve sensación de atontamiento producido por la ginebra.

 

La Ginebra, en este caso la marca ficticia llamada Ginebra de la Victoria, hace aparición en las primeras páginas de la obra maestra 1984 de George Orwell. Sirve como catalizador para que el protagonista Winston pueda poner sus pensamientos sobre la página en blanco de su diario.

 

Gin, Cocteles & Arte

La Ginebra es una bebida de culto con un largo historial lleno de personajes míticos y no es de extrañar que sea la elección alcohólica del personaje de Winston. Su relación con las letras es estrecha, igual que inspira la escritura, la escritura inspira la creación de cocteles.

 

Un ejemplo es el Gin Rickey o Gin Fitzey, bebida favorita de F. Scott Fitzgerald conocido por la novela El Gran Gatsby. El coctel lleva London Dry Gin, jugo de lima, soda y una rodaja de lima.

 

Tennessee Williams optaba por el Ramos Fizz, una receta creada a finales del Siglo XIX por el coctelero Henry C. Ramos. Sus ingredientes incluyen clara de huevo, nata, agua de azahar. Aquí la receta, que ha inspirado a un doble ganador del Premio Pulitzer. ¿Quién no ha disfrutado con La gata sobre el tejado de zinc?

 

James Bond tiene posiblemente la frase más famosa relacionada con la ginebra. Su cóctel favorito es un Martini, “mezclado, no agitado”.

 

 

La política tampoco se queda corta a la hora de alabar la ginebra. Winston Churchill declaró que “Me gustaría ver el vermut al otro lado de la habitación mientras tomo mi Martini”. Pedir un Churchill Martini es justo eso, ginebra con hielo en la copa mientras que el vermut no hace más que compartir habitación. Franklin D Roosevelt, recién elegido y tomando un Dry Martini con mucho gusto, representa la derogación de la Ley Seca en Estado Unidos.

 

George Michael lo canta en A Last Request:

 

It’s late, time for bed
So we sit, and I wait
For that gin and tonic
To go to your head

 

 

Una nota importante sobre Ginebra y London Gin

Se recogen 19 denominaciones de ginebra por país, 4 denominaciones de venta. ,  Todas se caracterizan por su sabor a nebrina. Entre ellas el London Gin, que es un tipo de gin destilado sin edulcorantes y de tipo seco.

 

Domingo Gutierrez es mayorista distribuidor de ginebra y aceitunas en Canarias.

Menús para los más pequeños

niña con perro en carro

 

No preguntes que puedes hacer por tu país. Pregunta qué hay de almuerzo.

Orson Welles

 

Hasta mitades del Siglo 19 la comida infantil era un producto casero y lo que se preparaba y los ingredientes que se utilizaban, dependían de la cultura, cocina y estatus económico.

Entre continentes había diferencias, pero en líneas generales la comida infantil tenía que cumplir dos características: alto nivel de nutrición y de fácil digestión. Cereales tipo avena, arroz y cebada molida mezcladas con liquidos se encuentran en los recetarios de casi todas las cocinas.

La revolución de la comida infantil

Con la revolución industrial llegan innovaciones gracias a expertos en nutrición y científicos. Desarrollan las primeras fórmulas de réplicas con el fin de sustituir la leche materna. En 1867 el Barón Justus von Liebig, quimico alemán considerado pionero en el estudio de la química organica, desarrolló y comercializó la leche artificial. Nestle no tardó en seguirle los pasos comercializando el primer alimento infantil artificial en el mismo año. La marca Hero, se constituye en 1886 bajo el nombre de «Conservenfabrik Lenzburg, Henckell & Zeiler”. Procesa frutas y verduras y se especializa en una variedad de productos desde compotas hasta mermeladas. En la actualidad se considera una marca líder de tarritos de comidas infantiles apostando por la investigación y desarrollo a mano de expertos en pediatría y nutrición.

Los años 20

En los años 20 se promocionaba la gama de productos infantiles que a esta altura ya incluían cereales, frutas y verduras procesadas, destacando lo superioridad científicamente probada con respecto a la cocina casera. La controversia estaba en pie entonces tanto como en la actualidad. La preocupación por exceso de químicos, conservantes y otros productos dañinos se mantiene desde que se vendió el primer potito.

Las empresas invierten en investigación y desarrollo a mano de expertos para ofrecer menús completos, saludables y que agraden al paladar de los pequeños. Las etiquetas de estos tarritos garantizan la ausencia de colorantes y conservantes.

Algunos menús populares son

  • Multifrutas o platano, mezclados con galletas, aportando lo mejor de la fruta y suplementos vitamínicos.
  • Cenas de verduras con carne de ternera o merluza
  • Arroz blanco con merluza
  • Zanahorias con arroz
  • Menestras de legumbre y carne de cordero

 

Hay un amplio catálogo de comidas infantiles, que tienen en cuenta las necesidades nutricionales y también los posibles alérgenos como el gluten, el huevo o la leche.

Domingo Gutierrez es distribuidor de alimentos infantiles de Canarias.

No hay amor mas sincero que el amor a la comida

George Bernard Shaw

 

 

Pasta como plato principal y acompañante

pasta albahaca pimiento

«Todo lo que ves, se lo debo al espagueti.»

Sophia Loren

La pasta en las cocinas del mundo

Un alimento básico de cada despensa, la pasta es la base de todo tipo de platos deliciosos. Unos espaguetis con salsa de tomate y los niños están encantados con su almuerzo. Añadimos vino tinto y luz de velas y la pasta se convierte en un plato seductor para una velada romántica. En frío también brilla por su versatilidad, en una ensalada de macarrones con una mezcla de quesos, tomates y aceite de oliva.

No requiere mucho tiempo y combina como base para muchos sabores diferentes. Puede ser fresca o seca, con o sin huevo. El Spätzle alemán es una alternativa a base de huevo, que enciende una y otra vez el debate de si pertenece a la categoría pasta o no. Los noodles chinos, también llamadas mian, muestran que la cultura de la pasta no solo tiene raíces fuertes en Occidente.

 

¿Qué pasta con que salsas?

Aunque siempre es una cuestión de gustos, recomendamos lo siguiente:

Frescas y secas:

  • Pasta fresca con salsas cremosas y base de lácteos. Si lleva mantequilla o leche, le encantaran los raviolis y ñoquis.
  • Pasta seca con salsas de sabor fuerte a base de aceite. Espaguetis, macarrones, rigatoni con una salsa boloñesa, salsa picante de tomate o salchichas.

Finas y gruesas

  • Las pastas finas tipo hilo, espaguetis, cabello de ángel y fusilli van bien con salsas ligeras.
  • Las pastas con forma gruesa tipo fettuccini se acompañan de salsas densas y jugosas.
  • Las pastas tipo tubo, como macarrones, penne y rigatoni con salsas ricas en textura con trozos de tomate, carne molida o salchicha.

Domingo Gutierrez es distribuidor mayorista de pasta en Canarias.

Preparar la pasta es rápido. ¿Pero cómo se prepara bien?

5 pasos con algunos consejos

  • Hervir agua (cantidad de agua perfecta: 1 litro por 100g)
  • Añadir un poco de sal (sube la temperatura de ebullición y añade sabor)
  • Añadir pasta (cuando el agua esté en su punto de ebullición, no antes)
  • Remover de vez en cuando y probar hasta que esté al dente (el tiempo indicado sobre la caja suele ser correcto; remover desde el principio es clave para que la pasta no se pegue. Al dente: la textura es firme pero no dura)
  • Colar (con la ayuda de un colador y mezclandola en seguida con la salsa o aceite de oliva para evitar que se quede pegajosa.

 

 

Recalentar pasta, ¿sí o no?

Se puede, con cuidado, para que no pierdan su textura y sabor al dente convirtiéndose en una masa pegajosa. La cantidad a recalentar se coloca en agua hirviendo durante 40 a 60 segundos máximo. Colar, añadir la salsa y servir inmediatamente.

 

 

La miel – trabajando como abejas

Si vino la primavera,

volad a las flores, como abejas;

volad a las flores, niños;

no chupéis cera.

Antonio Machado

 

La miel

La miel es el producto estrella de las abejas y está llena de beneficios para la salud y el paladar. De hecho, son los únicos insectos en producir alimentos consumidos por el ser humano. La miel es un alimento completo que contiene los ingredientes necesarios para mantenerse vivo; enzimas, vitaminas, minerales y agua. La miel es más que azúcar. Es un remedio natural de pies a cabeza y además está muy rico.

Las abejas

Las abejas productoras de miel también son conocidas como Apis mellifera y se calcula que llevan unos 60 millones de años en la tierra. Veamos algunas características fascinantes de estos insectos, que han inspirado todos los campos de la ciencia.

  • La danza de abejas: el zoólogo Karl von Frisch descubrió como la abeja exploradora informa sobre una nueva fuente de alimento, bien con la danza en círculo o bien con la danza de la cola. No es un simple movimiento, sino que implica un complejo sistema de orientación contando con la sensibilidad de las abejas a la luz ultravioleta y a la luz polarizada. Mágico.
  • Aprendizaje: El cerebro de la abeja tiene el tamaño de una semilla de sésamo. Tiene una capacidad impresionante de aprendizaje y memoria. Es capaz de hacer cálculos complejos sobre distancias y forraje.
  • Reconocimiento facial: las abejas pueden reconocer caras humanas y lo hacen de la misma manera que los humanos, con la técnica de procesamiento configuracional. El estudio de Elizabeth Tibbetts y Adrian Dyer en este enlace.
  • Recolectora: la abeja visita de 50 a 100 flores durante un viaje de recolecta. Inspiración para cualquier comercial.
  • Cuestiones de género: la reina puede decidir el sexo de los huevos. Los machos solo tienen una tarea, la de la reproducción. Eso sí, en tiempos malos son los primeros en ser expulsados de la colmena.

El experto en colmenas, Royden Brown,lo resume así. “Única entre las criaturas de Dios, solo la abeja de miel mejora el medio ambiente y no se aprovecha de ninguna otra especie.”

Domingo Gutierrez es distribuidor mayorista de miel en Canarias.

“Las abejas tienen olor, y si no lo tienen, deberían, pues sus pies están cubiertos de especias de mil flores”

Ray Bradbury, El Vino del Estío

Comidas para la fiesta de Halloween

Se acerca la noche del 31 de octubre y con ello los preparativos para las fiestas de Halloween. Decoraramos la casa con telarañas y escobas, cuervos y calaveras, globos de fantasmas, gatos negros y muchas calabazas. Los disfraces de brujas, zombis y todos los protagonistas de películas de miedo, no hay límite a la creatividad, siempre y cuando sea terrorífico. Los colores se reflejan en el buffet, naranja calabaza, rojo de sangre, negro de araña viuda negra y blanco fantasma.

Algunas delicias a preparar entre amigos para una fiesta aterradora.

¡Soy el rey calabaza!

Jack Skellington

Calabazas

La calabaza se puede vaciar y se puede tallar con caras espeluznantes, una vela en el centro y ya tenemos una decoración adecuada. La calabaza hueca también sirve como cuenco para un rico fondue de queso o crema de calabaza con jengibre.

Manzanas

La bebida que no puede faltar es la sidra de manzana y el dulce que la acompaña es la manzana caramelizada o envenenada, una receta fácil y original que encontramos aquí.

Salchichas

Las salchichas dejan de ser salchichas esta noche y se vuelven ¡¡dedos cortados!! Añadimos un poco de mostaza en un extremo para dibujar la uña y ketchup en el otro para el efecto sangre.

Sándwiches

El pan de molde se puede cortar en varias formas, desde huesos a féretros y un relleno de atún o embutido. Los panecillos también decoran con ojos de aceitunas negras rellenas de salsa de tomate.

Aceitunas

Ya hemos mencionado a las aceitunas como elemento decorativo de otros platos. Su color negro o verde con relleno llamativo de tomate rojo es perfecto para la velada. Una araña comestible se hace fácilmente cortando la aceituna por la mitad. Una mitad sirve de cuerpo y la otra en ocho rodajas pequeñas sirve como patas.

Huevos

La araña antes mencionada posa sobre medio huevo duro. Los huevos se pueden pintar en los colores más escandalosos, verde zombi o blanco con una calavera dibujada sobre el huevo.

Desde las aceitunas hasta los encurtidos, en Domingo Gutierrez tenemos todo para preparar un menú escalofriante.

 

La película de miedo recomendada de nuestro experto para los más valientes es

Tú eres el siguiente 

Y una apta para todos los públicos

El retorno de las brujas

Disfruten la fiesta!

La historia de la sopa

sopa distribuidor mayorista tenerife

Sopas calientes, sopas frías, sopas caseras, sopas instantáneas, sopas de carne, de pescado, de verdura, sopas para curar y para saborear, sopas dulces y sopas saladas. La sopa no falta en ningún menú elaborado y es un plato completo en sí.

 

La Historia de la Sopa

Los historiadores nos cuentan que la sopa es tan antigua como la propia historia de la cocina. Evocan imágenes familiares de la infancia, de un caldero enorme sobre el fuego, lleno de agua hirviendo mezclándose con todo tipo de ingredientes deliciosos, sus aromas inundando la cocina llena de vapor. Los elementos líquidos en una comida son las sopas y las salsas y en muchas culturas las comemos con cuchara en vez de beberlas, para diferenciarlas de las bebidas.

 

Sopas por países

Las sopas típicas de cada país nos permiten acercarnos a la riqueza de cada cultura, desde la Bouillabaisse y Vichysoisse en Francia, la Cazuela y el Gazpacho en España, la Minestrone italiana, el Okroshka y el Borscht en Rusia, Gulyas y Guindas en Hungría, Gumbo en Louisiana, Ramen y Miso en Japón y Khao Soi en Tailandia.

Las sopas han evolucionado de los primeros calderos sobre la hoguera hasta convertirse en comidas fácilmente transportables. Los avances científicos permiten ajustar los aspectos nutritivos a las necesidades de los consumidores. Hay una amplia variedad a elegir, de sopas bajas en calorías o sal o incluso con alto contenido de fibras.

Las sopas modernas

Las sopas instantáneas, que son sopas secas que se rehidratan añadiendo agua, han viajado con exploradores y soldados desde hace cientos de años. Gracias a los avances tecnológicos ahora los llevamos a la oficina para preparar un almuerzo rico, saludable y ligero al mediodía.

Sopas y arte

Las sopas se envasan en latas con mucho estilo, como muestra el caso de Campbell’s. Las propias latas se han convertido en arte y emblema del movimiento artístico pop expuestas en museos contemporáneos, como el MoMA, inseparables del nombre Andy Warhol.

Somos distribuidores mayoristas en Tenerife de la marca Knorr. Conozca su oferta variada en sopas y cremas.

¿Por qué sopa se decantara hoy?