Una tónica ¡por favor!

quinina tónica

 

“El gin tonic ha salvado más vidas y mentes de hombres ingleses que todos los doctores del Imperio.”

Winston Churchill

La tónica es a la ginebra, lo que la sal es a la palomita. ¿Qué es lo que le da tanto carácter a un líquido casi transparente?

Un poco de historia

Para empezar, es un refresco carbonatado con quinina. Originaria de la India, llegó a manos europeas durante la colonización británica en el Siglo 19. La conocida marca 1724 retrocede incluso más en el tiempo, cuando los españoles conocieron la tónica en los Andes, en 1724. Entonces llevaba una mayor cantidad de quinina y se tomaba como profiláctico contra la malaria. Para mejorar el sabor, le añadían ginebra. Correspondencia de la época recoge la alegría de los británicos de tener que cumplir con un gin tonic al día por cuestiones de la salud.

Hoy en día, sigue manteniendo su sabor amargo y propiedades tónicas digestivas, pero con menor cantidad de quinina (unos 83mg/l). Es más dulce que el original, y hay variantes con o sin azúcar. Como elegir la tónica perfecta para tomar pura, on the rocks, o con ginebra o vodka. Hay de sabor más o menos amargo, de burbujas más suaves o más picantes. Además del grado de amargo hay tónicas con sabor más cítrico, aroma de frutas y florales. Una bebida refrescante para cualquier momento.

Entre toda la variedad están las 4 siguientes, destacadas por sabor y textura, y queda mucho más por descubrir.

Tónica y sabores

  • Indi: mezcla histórica de sabores que llevan nuestros sentidos a las naranjas de Andalucia. Aroma intenso de hierbas, limones y naranjas.
  • Mediterranean, de Fever-Tree: su nombre significa árbol de la fiebre, y es el árbol de quina del que se extrae la quinina. Fever-Tree tiene una gama de sabores interesante e intensa. El Mediterranean nos gusta por sus aceites esenciales de tomillo, romero y cítricos para una experiencia floral con vodka.
  • Cherry Blossom de Thomas Henry: sabor a cereza y oriente, es una tónica de aroma floral y color rosado, ideal para cocteles.
  • Schweppes Tónica no puede faltar en esta lista. En este enlace explican como preparar el aperitivo perfecto, el Medio GinTonic.

 

 

Domingo Gutierrez es distribuidor de la marca Rives en Canarias.

El culto a la ginebra

copa gin con libro

 

Sólo tenía conciencia de la blancura del papel ante sus ojos, el absoluto vacío de esta blancura, el escozor de la piel sobre el tobillo, el estruendo de la música militar, y una leve sensación de atontamiento producido por la ginebra.

 

La Ginebra, en este caso la marca ficticia llamada Ginebra de la Victoria, hace aparición en las primeras páginas de la obra maestra 1984 de George Orwell. Sirve como catalizador para que el protagonista Winston pueda poner sus pensamientos sobre la página en blanco de su diario.

 

Gin, Cocteles & Arte

La Ginebra es una bebida de culto con un largo historial lleno de personajes míticos y no es de extrañar que sea la elección alcohólica del personaje de Winston. Su relación con las letras es estrecha, igual que inspira la escritura, la escritura inspira la creación de cocteles.

 

Un ejemplo es el Gin Rickey o Gin Fitzey, bebida favorita de F. Scott Fitzgerald conocido por la novela El Gran Gatsby. El coctel lleva London Dry Gin, jugo de lima, soda y una rodaja de lima.

 

Tennessee Williams optaba por el Ramos Fizz, una receta creada a finales del Siglo XIX por el coctelero Henry C. Ramos. Sus ingredientes incluyen clara de huevo, nata, agua de azahar. Aquí la receta, que ha inspirado a un doble ganador del Premio Pulitzer. ¿Quién no ha disfrutado con La gata sobre el tejado de zinc?

 

James Bond tiene posiblemente la frase más famosa relacionada con la ginebra. Su cóctel favorito es un Martini, “mezclado, no agitado”.

 

 

La política tampoco se queda corta a la hora de alabar la ginebra. Winston Churchill declaró que “Me gustaría ver el vermut al otro lado de la habitación mientras tomo mi Martini”. Pedir un Churchill Martini es justo eso, ginebra con hielo en la copa mientras que el vermut no hace más que compartir habitación. Franklin D Roosevelt, recién elegido y tomando un Dry Martini con mucho gusto, representa la derogación de la Ley Seca en Estado Unidos.

 

George Michael lo canta en A Last Request:

 

It’s late, time for bed
So we sit, and I wait
For that gin and tonic
To go to your head

 

 

Una nota importante sobre Ginebra y London Gin

Se recogen 19 denominaciones de ginebra por país, 4 denominaciones de venta. ,  Todas se caracterizan por su sabor a nebrina. Entre ellas el London Gin, que es un tipo de gin destilado sin edulcorantes y de tipo seco.

 

Domingo Gutierrez es mayorista distribuidor de ginebra y aceitunas en Canarias.