Shakespeare es como el puré de papas, nunca tienes suficiente.
Las cenizas de Ángela, Frank McCourt
Hay cierta magia en convertir unas verduras y carnes, con algunas especias, en una textura completamente distinta, que nos devuelve al bienestar de la infancia.
Las Sopas
La sopa de pollo es el remedio absoluto ante todo tipo de malestar, físicos y mentales. Así ha sido utilizado como título de toda una serie de libros de auto-ayuda, titulados Sopa de Pollo para el alma, para adolescentes, para la menopausia, y porque no, para amantes de perros y triunfar en Operación Triunfo. Sea un resfriado, la temida gripe, un dolor de cabeza, cansancio o simplemente la necesidad de entrar en calor en la fría temporada de invierno, la sopa de pollo es el recurso que necesitamos. Toda familia tiene su propia receta, más o menos picante, con o sin fideos. Hay quien le pone zanahoria y hay quien la prefiere bien lejos del caldero. Además, gracias a los avances en concentrados, podemos comprarla ya preparada y añadirle ingredientes a gusto. ¿Qué tal unos chiles?
Las Cremas
La crema de tomate suele gustar a grandes y pequeños. Su sabor afrutado la acerca más a los postres que a los salados. Está rica en estado puro, hecha desde cero con tomates pera o a base de polvos o cremas instantáneas. Añadimos a gusto cubitos de mozzarella que se funden deliciosamente en el calor de la crema. Los picatostes añaden una sorpresa crujiente, mientras que las hojas de albahaca nos llevan a una escapada rural de aire fresco. ¿Y la sopa de letras? Con el contraste rojo cremoso es más fácil formar palabras y frases en el bol.
El Puré
El puré de papas, como ya lo decía Frank McCourt en sus memorias, tiene que venir en abundancia. Papas, mantequilla, sal y leche. Estos son los básicos para poder construir montañas esponjosas que desafíen la gravedad. La salsa de carne se convierte en riachuelos o cascadas en la cordillera creada. Los polvos instantáneos son justo eso, instantáneos. No hay que esperar a que hiervan y se ablanden las papas antes de estrujarlas con la cantidad exacta de los otros componentes.
Domingo Gutierrez es mayorista de Sopas y Cremas en Canarias
