¿Cuales son las diferencias entre el cava y el champán? Éstas dos estupendas bebidas, forman parte del grupo de los vinos espumosos. Éstos se reconocen por sus características burbujas que se observan con claridad y facilidad.
Pero, en muchas ocasiones son bastante las personas que todavía tiene dudas e incluso seguro que tú te lo has planteado alguna vez ¿Cuál es la diferencia entre el cava y el champán? Porque aunque sean dos vinos espumosos como comentamos, presentan algunas diferencias notables
¿De donde procede cada uno?
El cava y el champán tienen denominaciones de origen protegidas. Pero, podríamos decir que:
- El champán se elabora únicamente en Champaña-Francia. De tal forma que no se puede usar el nombre de champagne en otro lugar que no sea en esta región delimitada de Francia.
- Mientras que el Cava como D.O. se produce en los viñedos catalanes, además de: LA rioja, Álava, Zaragoza, Badajoz, Navarra y Valencia.
Diferencias entre el cava y el champán
El clima
Las regiones donde se producen el champán, suele ser algo fría y lluviosa. De tal forma que los veranos son más cortos y la primavera s eretarsa. Por eso, se utilizan variedades de uva que requiera poco tiempo de maduración.
Mientras que, el cava es una bebida que al ser típicas de las regiones que comentamos anteriormente, pertenecen al clima mediterráneo. Así se favorece el proceso de maduración de la uva y da lugar a un caldo más seco.
Las variedades de uva utilizadas
El champán es una bebida que solo se puede elaborar exclusivamente con las variedades de uvas tintas normalmente: pinot noir, pinot meunier y la variedad de uva blanca: chardonnay.
Por otro lado, el cava utiliza variedades blancas: macabeo, parellada y xarelo.
Proceso de elaboración
El champán y el cava llevan a cabo distintos métodos de elaboración. El primero, utiliza el proceso conocido como Chaptalización. Un sistema que añade azúcar al mostos antes de que comience el fermentado, de tal forma que contrarresta la acidez que tienen las uvas características de su clima.
Pero, ¿se parecen en algo el cava y el champán?
A parte de ser vinos espumosos, en lo único que comparten y tienen en común el cava y el champán es el método de elaboración. El cual se conoce como ‘’Champenoise’’.
Este proceso se basa en una segunda fermentación en botella, para que aparezca el gas del CO2 y se diluya el líquido en forma de burbujas.
