Como ya hemos hablado, el arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo y además existen más de 8000 variedades distintas en el mundo. Por eso, se trata de uno de los platos más populares y al que más recurrimos en nuestra gastronomía. 

Se trata de un producto que no tiene estacionalidades y que se consume a lo largo de todo el año y en numerosas ocasiones distintas.

El arroz es un alimento básico en nuestra dieta, además de ser sencillos, buenos y permitir una gran cantidad de combinaciones. Y hoy desde Domingo Gutiérrez te traemos las 5 recetas de arroz más buscadas en Internet:

 

 5 recetas de arroz más buscadas de internet:

Arroz con pollo

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El arroz con pollo es uno de esos platos para los que su preparación no requiere más que un pequeño listado de ingrediente, una paella y 45 minutos. Se trata de uno de los platos clásicos entre los clásicos de muchas abuelas.

 

Arroz caldoso de verduras

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El arroz caldoso con verduras, es una de las mejores alternativas para todo aquellos vegetarianos o aquel que le encantan las verduras de por sí. Este plato es buena opción ya que, se ajusta al gusto de cada una de las personas según las verduras que más gusten o tengamos disponibles.

 

Arroz con bogavante

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¿No te extraña que esta receta este en el TOP 5 de las recetas de arroz más buscadas en internet? Es normal, este plato en su punto es una sensación que no se puede explicar. Además, el arroz con bogavante es un plato que solemos pensar que es muy complicado de elaborar, pero lo cierto es que no.  El punto decisivo de este se da con unos buenos ingredientes, sofrito y fumet casero.

Es un plato que podemos servir para una ocasión especial.

 

Arroz negro

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Para preparar un arroz negro la clave reside en la calidad de los productos, utilizar un buen fumet y conseguir una buena combinación a la hora de cocinar el arroz negros con sepia y gambas. 

 

Arroz al horno

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Este plato es muy común encontrarlo en muchas casa de familias valencianas. Se prepara con sobras de cocido y su elaboración puede variar según la zona y el cocinero. 

 

 

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Fuente: Directo Al Paladar

Seguro que alguna vez te has planteado, ¿cuál es el alimento que más consumido en el mundo? Pues hoy los descubrirás, no se trata ni de la carne, ni la fruta o la verdura, sino de un cereal: el arroz.  Y en este artículo conoceremos el porqué del consumo masivo de este cereal.

 

El arroz como alimento más consumido mundialmente

El arroz se ha posicionado como el alimento más consumido del mundo debido a distintos factores como su facilidad en el cultivo y su durabilidad tras ser cosechado, ya que, no necesita de cuidados o temperaturas especiales. Además de tratarse de un alimento muy versátil el cual, se puede preparar de muchas maneras distintas.

Otro punto a destacar de los arroces es que son una fuente de hidratos de carbono y nos aporta una gran cantidad de nutrientes necesarios para nuestro cuerpo.

Y lo mejor…. ¡No tiene gluten!

 

Existen más de 8000 variedades de este cereal, por lo que es fácil encontrar multitud de opciones en cualquier supermercado.

 

¿Por qué el arroz se ha posicionado como el alimento más consumido del mundo?

El arroz tiene muchas cualidades pero los hechos que lo hacen ser el alimento más consumido a nivel mundial son:

 

Origen Asiático

El arroz es un producto que nace en Asia, y donde se cultiva desde hace muchos siglos (desde el 7000 a.C.). Aunque actualmente se produzca en todos los continentes, el mayor productor con un 30% de la producción mundial sigue siendo China.

 

Variedades

Existen más de 8.000 variedades de arroz en el mundo. Se dice que la mayoría vienen de dos especies salvajes: Oriza sativa – origen asiático y el Orizaglaberrinna – origen africano.

Pero hoy en día se pueden encontrar un sinfín de variedades como el arroz basmati y en diferentes formas como el grano corto, largo…

Alimento básico

El arroz es uno de los productos más básicos en la dieta diaria de cualquier persona en el mundo. Se dice que un 10% de todas las tierras fértiles que existen, se utilizan para el cultivo del arroz.

Cereal más consumido

El consumo de arroz está por encima de otros. Porque, el maíz se consume más en zonas como América Central, América del Sur y África, mientras que el trigo se consume más en el continente Europeo. Por eso, el arroz al ser común de la gastronomía Asiática (el continente con mayor población) es el alimento más consumido.

 

 

 

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El arroz es el 2º cereal más cultivado mundialmente y uno de los que más se consumen. Se dice que existen más de 10.000 variedades de arroces.

Todas estas pertenecen a una de las dos subespecies de Oryza sativa:

• La índica, cultivada en los trópicos.
• La japónica, cultivada en trópicos o en zonas de clima templado.

A continuación clasificaremos los arroces según: la forma, el color, aroma y textura y el procesado.

 

Se trata de un alimento básico en la dieta diaria de muchas culturas

 

Tipos de arroz según su forma:

• Arroz corto

Este arroz tiene una apariencia casi esférica y se unen con facilidad, quedando compactos a una temperatura ambiente. 

Este tipo de arroz es una opción perfecta para preparar platos orientales, para hacer por ejemplo el arroz del sushi.

Variedad más conocida:  arroz arborio y el vialone nano.

• Arroz medio

El arroz medio tiene un longitud que es 2 o 3 veces mayor que el grosor. Debido al bajo nivel de amilosa que tiene en su composición, y que tras cocinar, queda un grano blando y muy poco pegajoso.

Resulta el arroz perfecto para preparar paella o el arroz con leche.

Variedad más conocida: el arroz carnaroli y el arroz bomba

• Arroz largo

Se trata de un arroz que tiene un largo 3 o 4 veces mayor que el ancho. Es un arroz el cual contiene una gran cantidad de almidón, por lo que necesita bastante agua para que queden bien cocidos. Pero una vez hecho, queda unos  granos sueltos y firmes.

Estos arroces se suelen utilizar la mayoría de veces en ensaladas y platos de cocina asiática

Variedad más conocida: arroz basmati, arroz jazmín o arroz ferrini.

 

Tipos de arroz según color y aroma

• Arroz aromático

Dentro de este tipo de arroz, podemos encontrar arroces tanto de grano largo y medios, finos y delgados. Se caracterizan por su olor y los aromas que desprende después de cocción. 

Variedad más conocida: arroz jazmín y arroz thai

• Arroces pigmentados

Estos arroces son fruto de un fenómeno en el que una variedad de especie tiene pigmentos en el salvado, lo que le aporta distintos colores al grano como el rosado, púrpura, rojo o negro. Es un arroz muy util para darle tu toque de color a tu guarnición.

Variedad más conocida: arroz venere

 

Tipos de arroz según el procesado:

• Arroz vaporizado

El arroz vaporizado  se le ha quitado el salvado mediante agua durante una ligera cocción. Se dice que esto hace que sea más completo en cuanto a vitaminas.

Es un arroz muy consumido en los países de la India y Pakistán.

• Arroz precocido

El arroz precocido recibe un tratamiento de calor para agilizar el proceso de cocción, consiguiendo hacerlo en vez de en 20 minutos en tan solo 5. Este proceso no es muy famoso en el mundo.

 

Estos dos arroces son más digestivos aunque tengan una peor absorción de los caldos. Por lo que, los platos en los que los utilizan suelen quedar menos sabrosos. Pero en cambio, tenemos un arroz que ni se rompe ni se pasa.

 

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El sushi con quinoa es una de las nuevas tendencias dentro del mundo gastronómico. Casi no percibes su sabor y sólo notas que es otro grano porque tiene una ligera textura más crujiente. Además, utilizar quinoa aporta una buena cantidad de proteínas a tu dieta.

 

¿De donde proviene la palabra sushi? 

Viene de la composición de las palabras – su – que  es vinagre y – shi – que es arroz.

 

¿Sushi con arroz?

Preparar el arroz es el punto más importante a la hora de hacer sushi. Lo mejor es utilizar algun tipo de grano redondo, corto y glutinoso.

 

No uses el arroz de grano largo ya que no retiene el agua y no obtendrás un buen resultado.

 

El proceso de elaboración del sushi con arroz se llama “sumeshi” y está dividido en 3 fases:

• En la primera fase se lava y se cuece el arroz.
• En la segunda parte, se añade el “sushi-zu”. (El “sushi-zu” consiste en el aderezo a base de azúcar y vinagre que es lo que le lleva a tener ese sabor que lo caracteriza)

• La última fase consiste en atemperar el arroz  abanicando el mismo. 

 

La característica principal es su alto contenido en almidón y el objetivo es que el arroz quede brillante y un poco pegajoso.

 

¿Qué variedades existen?

La variedad típica y preferida es el arroz japónico. Pero, existen otras variedades en el mercado como por ejemplo: arroz jaspónica, el arroz negro japónica… Estas son mezclas a partir del tradicional.

Siempre aporta proteínas e hidratos, además de diversas vitaminas, por eso, el sushi es una comida sana y saludable.

 

¿Sushi con quinoa?

El nuevo ingrediente que está triunfando en el mundo del sushi es la quinoa. Se trata de una combinación saludable que contiene menos calorías y es más ligero que el arroz.

 

¿Qué es la quinoa?

Es un pseudocereal, una semilla con características de cereal.

Las calorías que tiene  la quinoa se presentan en forma de hidratos complejos y, comparada con la mayor parte de los cereales, contiene muchas más proteínas y grasas saludables. 

 

El porcentaje de fibra que aporta es bastante alto y puede beneficiarte si tienes problemas con la digestión, ya que es mejor que consumir arroz.

 

Asimismo, destaca el contenido mineral de potasio, calcio, zinc, hierro, magnesio y fósforo y ofrece vitamina B y E, con función antioxidante. 

La quinoa no tiene gluten, algo que es perfecto para personas que padezcan de diabetes o celiaquía. Y ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre porque su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfil lipídico en el organismo.

 

Degustación

Te recomendamos servir el sushi de quinoa como un aperitivo. Se trata de un plato muy versátil, así que puedes agregar los ingredientes que más te gusten. Dos rollitos de sushi de quinoa equivalen a 416 calorías. Como ya comentamos, es una buena fuente de proteína, vitamina A, magnesio, manganeso y fósforo.

El arroz con leche es un postre favorito en muchos países, por lo que cuenta con variaciones interesantes a la vez que deliciosas. Es un postre que no pasa de moda y que deleita a invitados y huéspedes en restaurantes y eventos.

 

El arroz con leche

Poca introducción requiere este postre mundialmente conocido. Originario de Asia, ha llegado a todos los continentes. Se toma tanto frío como caliente. La receta básica consiste en arroz, leche y azúcar.

A la hora de aromatizarlo hay diferentes costumbres, siendo las más conocidas aquí la canela, la vainilla, el clavo y la cáscara de limón y naranja.

Según necesidad, se pueden ajustar los ingredientes. Se puede sustituir la leche por una sin lactosa, leche de coco o de soja en caso de intolerancias.

¿Cuándo se toma?

Mientras que lo más habitual es pedirlo de postre, también se ve en cartas de desayuno combinado con frutas. Los frutos rojos, como las cerezas, las fresas y las frambuesas, las manzanas y peras son algunas de las frutas que se suelen servir junto al plato. Desayunar arroz es habitual en muchos países. Basado en sus costumbres, aseguran que es muy beneficioso desayunar un plato caliente de cereales.

Además, es una buena idea para la merienda.

 

Variaciones del arroz con leche

La receta clásica se presenta habitualmente en un bol (que siempre es demasiado pequeño) y se toma con cuchara.

A gusto se añaden canela, chocolate, frutas y mermeladas.

Bolitas de arroz

Una forma original de presentación son las bolitas fritas de arroz. Para ello se prepara el arroz de la forma habitual. A continuación, se forman bolitas y se dejan enfriar. El siguiente paso es preparar una cobertura a base de harina en la que sumergirán las bolitas. Ya están listas para freír. Este plato se sirve caliente, acompañado a gusto por canela y frutas.

Tarta de arroz

Esta tarta es perfecta para el invierno, ya que no requiere horno. Para este plato, el arroz con leche se llega a triturar para obtener un relleno muy cremoso. Se prepara con una base de galletas tipo digestive. A continuación, se añade la crema de arroz. Se deja refrigerar durante al menos 4 horas y ya está lista para disfrutar.

 

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Decidir cuál es el mejor arroz, parece imposible. Existen más de dos mil variedades, que se pueden elegir según el tipo de plato a preparar.

El arroz es un alimento básico y un cereal popular por su sabor, precio y conveniencia. Algunos tipos de arroz son más apropiados que otros según la receta elegida. Se cocinan de distintas maneras y se distinguen por la forma del grano.

Tipos de arroz

Se distinguen por su forma en 3 tipos

• Grano largo
• Grano medio
• Grano corto

 

En ensaladas

En ensaladas recomendamos usar arroz Basmati, arroz integral o arroces jazmín. El arroz vaporizado es ideal para preparar ensaladas. Al haber sido tratado con vapor, es de grano firme y dorado. Por ello, no es de los arroces que se pegan. Además de ensaladas, también se utiliza en la elaboración del arroz caldoso.

El sushi y el arroz glutinoso

El arroz glutinoso se caracteriza por conservar todo el almidón intacto. Como resultado los granos se quedan pegados entre ellos. Por ello, se utiliza para elaborar sushi y bolitas de arroz.

 

Para la paella

Aunque en líneas generales se puede decir que el mejor arroz es el grano medio, el caso de la paella requiere algo más. Por suerte hay diferentes denominaciones de origen, incluso en el lugar de referencia de la paella: Valencia. Se destacan las variedades Senia, Bomba y Albufera.

 

El mejor arroz con leche

El tipo de arroz indicado es el de grano redondo. Parecido al arroz glutinoso, contiene más almidón que otros tipos de arroz. El resultado es un arroz con leche especialmente cremoso. Una alternativa es el arroz arborio, que también se utiliza mucho en la preparación del risotto. El resultado es un grano más firme en su interior.

 

Risotto Arborio o Carnaroli

El risotto, igual que el arroz con leche, busca un resultado cremoso. Por ello, los tipos preferidos cuentan con un mayor porcentaje de almidón y un aspecto homogéneo. Las variedades italianas más populares son el Carnaroli y sobre todo el Arborio.

 

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