Categoría: Vinos

Los vinos secos se conocen también como vinos de mesa. Es un tipo de clasificación de vinos, que diferencia estos vinos de los semi-secos o dulces.

Hay varios tipos de vinos, que tratamos en esta otra entrada de blog. En su clasificación intervienen factores geográficos, como el clima o la variedad del suelo y, por otro lado, la variedad de la uva. Además, se tiene en cuenta la forma de elaboración, el color o la edad. En lo que concierne los vinos secos o dulces, interviene otro factor, que es el contenido de azúcar.

 

Qué es un vino seco

Que un vino sea seco, semi-seco o dulce, depende del tiempo de la fermentación y de la cantidad final del azúcar. Un vino se considera seco cuando tiene muy poco o nada de azúcar. Esto se percibe principalmente en el sabor, la acidez y el alcohol.

Los vinos secos son aquellos que contienen menos de 4 gramos/litro de azúcares.

Los vinos espumosos secos cuentan con el término Brut Nature en la etiqueta.

 

Diferencias entre vinos secos y dulces

Mientras que el vino seco se obtiene de la fermentación natural, el vino dulce es fortificado para evitar que el azúcar se transforme completamente en alcohol.

El vino seco cuenta con un sabor más fuerte pero final limpio, comparado con el vino dulce, cuyo sabor se mantiene mucho más tiempo en la boca.

Un vino seco puede encontrarse a la vez en la categoría de los vinos afrutados, ya que no son excluyentes. Aun así, los aromas a fruta pueden indicar un vino dulce, mientras que aromas de hierbas y madera pueden apuntar a un vino seco.

Ejemplos conocidos de vinos secos y afrutados son el Pinot Noir, el Cabernet Sauvignon, el Sauvignon Blanc y el Chardonnay.

Para saber más sobre el maridaje, visita esta entrada de Blog.

 

En nuestra página de vinos podrás encontrar todas las bodegas, cuyos vinos distribuimos en las Islas Canarias.

El vino blanco se suele pedir más en los meses de verano al considerarse un vino más fresco y ligero que el vino tinto. Hay cientos de variedades de uvas blancas, que nos permiten elegir el vino blanco más adecuado para cada comida.

Los vinos blancos más conocidos

Mientras que hay una gran variedad de uvas blancas en diferentes regiones del mundo, cada una cuenta con sus propias características, que las convierten en una experiencia única a la hora de catar el vino. Por ello es recomendable dedicar un tiempo de estudio a los perfiles de sabor y a las regiones de origen de las uvas.

Entre los vinos blancos más conocidos y populares están el Chardonnay, el Pinot Grigio, el Sauvignon Blanc y el Riesling.

 

Chardonay

El Chardonnay recibe su nombre de una variedad de uva. Los sabores más característicos son la manzana verde, los cítricos, la piña y la papaya.

Es un vino temprano, que suele tener mucho cuerpo y es muy afrutado. Se fermenta y añeja por poco tiempo en barriles de roble.

La uva se caracteriza por su versatilidad y crece en todo el mundo, al adaptarse con facilidad a diferentes condiciones.

Chablis

Este vino de mesa obtiene su nombre de la región de Chablis, al norte de Francia y suele elaborarse con uvas Chardonay.

 

El Pinot Grigio

Este vino blanco se caracteriza por ser muy refrescantes, con un ligero aroma a manzana, cítricos y especias.

Es un vino seco que cuenta con un sabor fuerte pero agradable.

 

Sauvignon Blanc

El Sauvignon Blanc, también referido con el término fume blanc, es un vino liviano y seco.

De sabor se puede apreciar un toque cítrico de pomelo y hierbas de limón.

 

Riesling

El Riesling se elabora principalmente en Alemania, aunque también en menor porcentaje en Francia y Austria. En comparación con los otros vinos blancos es más dulce y de una graduación alcohólica más baja.

Se distingue el sabor a melón o melocotón y un aroma floral.

 

Somos distribuidores de primeras bodegas de vino blanco en Tenerife. Visita nuestra página de vinos o contáctanos para más información.

Un buen vino es una bebida especial para un momento inolvidable. En primer lugar, un buen vino agrada al paladar y a los ojos. Pero hay varias otras características que indican su calidad.

Atendiendo a 4 características del vino, podemos empezar a apreciar su cualidad.

 

El color de un buen vino

El primer paso en la degustación es el color. Se divide en tres aspectos, que son

• Tonalidad
• Intensidad
• Vivacidad

 

Nos indicará entre otros el tipo de caldo y si es joven o envejecido. Los tintos jóvenes por ejemplo cuentan con un tono más azulado o violáceo y adquieren un tono más rojizo con el tiempo.

Por otro lado, blancos jóvenes destacan por un tono amarillo claro. En cambio, un vino blanco que más bien parece marrón e indica que este vino ha perdido su frescura.

 

El aroma

El aroma se corresponde con los sabores, y puede indicar fácilmente si un vino no es bueno. Indicios de ellos son aromas a vinagre o fruta pasada como manzana oxidada, pero también de corcho o elementos ácidos o químicos.

El olfato es sin duda un buen indicador. Los aspectos del aroma a tener en cuenta son

• El bouquet
• La intensidad
• La franqueza

 

La efervescencia

En el caso de los vinos espumosos, podemos observar el tamaño y la cantidad de las burbujas. Estas deben ser idealmente pequeñas y homogéneas.

Descubre más sobre los vinos espumosos

 

El sabor

Un pequeño sorbo es suficiente para acercarse al sabor del vino. El sabor a uva es sin duda una buena señal. El sorbo se deja reposar unos momentos sobre el paladar, para apreciar su dulzura y sabores frutales.

Además, en un buen vino, la longitud de la sensación se alarga mientras se aprecia su complejidad.

 

En resumen, un buen vino se distingue por el equilibrio, al encontrarse todos sus elementos en un perfecto balance.

 

Somos distribuidores de vinos de primeras bodegas. Visita nuestra página de vinos para más información.

Bodega Iniesta refleja el esfuerzo de una familia por llevar a cabo un proyecto de la tierra, de pura tradición y dedicación. Desde sus comienzos en los años 90, es una bodega familiar que elabora y comercializa sus vinos a partir de sus propios viñedos.

Bodega Iniesta está enmarcada en la D.O. Manchuela, una certificación de excepción para unos vinos únicos con los que trasladar al mundo las propiedades de su tierra y sus variedades tradicionales, con la máxima expresividad, resaltando su calidad y riqueza. Actualmente cuenta con más de 120 ha de viña autóctona como el Macabeo, o el Bobal, o variedades internacionales de Chardonnay, Sauvignon Blanc y otros.

Premios

Bacchus, Le Mondial du Rosé y el más reciente Sakura 2018 con 4 medallas de oro para Corazón Loco y Finca el Carril, son solo algunos de los concursos prestigiosos que galardonaron a Bodega Iniesta. Visita la sección de premios en el sitio web oficial de Bodega Iniesta Leer la noticia.

 

Distribución de vinos Bodega Iniesta en Tenerife

Estas son las marcas de Bodega Iniesta que distribuimos en la provincia de Santa Cruz de Tenerife.

Corazón Loco

Bajo el nombre de “Corazón Loco” las Bodegas Iniesta nos ofrecen una gran variedad de vinos de paladar agradable y aromáticos. Desde los blancos, rosados tintos, a vinos dulces y jóvenes.

Destacamos su propuesta de vino “Corazón Loco Selección”, un vino tinto elaborado con las variedades Syrah, Petit Verdot, Tempranillo y Cabernet Sauvignon, con un paso por barrica de roble francés de 12 meses.

De color rojo picota, aroma muy intenso con recuerdos de frutos rojos muy maduros, notas a vainilla, regaliz, clavo y toffee.

Además, nos ofrecen su primer Reserva de Bodega Iniesta.

Corazón Loco Premium, representa toda la pasión, esfuerzo, dedicación y amor con el que la familia Iniesta ha trabajado la tierra.

Corazón Loco

 

Dulce corazón

Dulce Corazón le propone dos variedades de vinos semidulces:

El dulce corazón blanco es un vino  elaborado con la variedad Moscatel. En nariz resulta muy atractivo, limpio y aromático. En boca se muestra elegante, fresco y sorprendente, con recuerdos a mandarina y a pétalos de rosa. Dulzor equilibrado y duradero.

Dulce corazón rosado es un vino elaborado con la variedad Bobal, de color fresa pálido. En nariz predomina la fruta, principalmente frutas silvestres, fresas, grosellas y frambuesas, con un recuerdo a pétalo de rosa. En boca es equilibrado y fresco gracias a su aguja natural, con un paso de boca muy elegante, lleno de matices frutales.

 

Dulce Corazón

 

Minuto 116

Minuto 116 es una propuesta de vinos jóvenes. Concretamente, una propuesta de vino blanco Selección de los mejores viñedos de Macabeo de la Finca el Carril.

Vino muy afrutado con unas notas a hinojo muy características y una propuesta de vino tinto muy elegante, elaborado con las mejores uvas de la finca Los Mocoticos.

Minuto 116

 

 

Finca El Carrill

Finca El Carril nos ofrece una gran variedad de vinos como el Valéria. Es un vino blanco fermentado en barrica que en boca resalta por una larga untuosidad que produce una sensación de equilibrio con un final largo e intenso.

El Hechicero es un vino de corte moderno, con influencias mediterráneas, cálido que combina perfectamente la fruta y estructura.

El Paolo Andrea, es un vino elaborado con la variedad Bobal, con crianza en barrica de roble francés durante 12 meses. De color rojo intenso, muy concentrado, con reflejos muy vivos y violáceos, que incluso tiñen su fina y lenta lágrima. La posible aparición de precipitados es natural, ya que no está sujeta a ninguna filtración, lo que indica la calidad y pureza de este vino.

Finca El Carril

 

Corazón Spumante

En sus dos variedades, rosado y blanco, el Corazón espumante es un vino premiado por su sabor.

El Corazón Spumante Rosado es un vino espumoso elaborado con la variedad Bobal.

Corazón Spumante Blanco está elaborado con las variedades: Macabeo, Verdejo y Chardonnay.

Corazón Spumante

 

Bodega Iniesta

Este es un pequeño glosario del vino, con 10 términos, para que puedas ir familiarizándote con su vocabulario. El mundo de la enología es muy amplio y el aprendizaje en él no tiene fin.

El vocabulario básico es útil para cenas, cócteles y reuniones, Es un primer paso para seguir las conversaciones entre expertos y estructurar el conocimiento que se va adquiriendo. También sirve para enfrentarse a la lista de vinos a la hora de elegir uno adecuado.

Categorías básicas

Con este fin, los vinos se pueden dividir en 3 categorías básicas

1. Vinos de mesa

Esto se refiere a los vinos que normalmente se sirven con una comida,

2. Vinos espumosos

El cava y el champán son los preferidos para un brindis y para celebrar ocasiones especiales. Descubre más sobre los vinos espumosos aquí.

3. Vinos con cuerpo

Son ideales para el postre y después de la cena. Típicos son el oporto y el jerez.

 

Otros términos del glosario del vino

4. Bouquet

Este término es propio de los aromas complejos que el vino adquiere durante el proceso de envejecimiento. Por lo tanto, no se utiliza para vinos jóvenes o de crianza.

5. Breve o Largo

Se refiere al tiempo que perdura su sabor en la boca.

6. Denso o Delgado

Parecido al Breve o Largo, este se refiere a la concentración, a la intensidad del color, y si tiene cuerpo a la hora de oler y catar.

7. Meloso

Un vino meloso se caracteriza por ser suave y fácil de beber. Para los vinos jóvenes se utiliza el término “Vigoroso”.

8. Meloso

Una más para los vinos jóvenes. Se refiere a la acidez y los taninos elevados.

9. Posgusto

Esta es la sensación que se percibe en la parte posterior de la nariz y en la garganta después de tragar el vino.

10. Redondo

El vino redondo es aquel que logra un equilibrio entre los cuatro sabores básicos. se refiere a la armonía y que está bien estructurado.

 

Visita nuestro Blog de Vinos para más información. Somos distribuidores mayoristas de Vino en Canarias.

¿Cuáles son los vinos de la primavera? La llegada del buen tiempo nos trae también los mejores vinos frescos, blancos y rosados. Son perfectos para celebrar bodas, banquetes y otros eventos de la primavera.

 

Vinos frescos para la primavera

El invierno con sus bajas temperaturas y largas noches invita a disfrutar de los vinos tintos. En cambio, cuando empiezan a subir las temperaturas, también llegan los primeros largos rayos de sol, despertando a la viña. La naturaleza se carga de colores alegres, con hojas verdes y pétalos amarillos y rosados vibrantes.

 

En esta época del año recomendamos sobre todo los vinos blancos y rosados, pero también los tintos jóvenes.

La primavera también es la temporada de verduras un poco más complicadas de maridar. Ejemplos de estos son los espárragos y las alcachofas. Una recomendación frecuente son los vinos blancos suaves y aromáticos.

Vinos rosados, el color de la primavera

El vino rosado es una muy buena elección para la primavera. Es refrescante como el vino blanco y con cuerpo de vino tinto. Recomendamos los vinos afrutados y ligeros para esta temporada.

Si quieres saber más sobre los vinos rosados, visita este enlace a nuestro blog.

 

Los vinos de la primavera son espumosos

Los días más largos se merecen un brindis. Nada mejor que los cavas y champanes para celebrar los primeros rayos de sol cálidos. Tanto los blancos como los rosados son los mejores acompañantes para estos meses.

Descubre todo sobre los vinos espumosos aquí.

 

Recomendaciones de Bodegas Iniesta

Compartimos los vinos recomendados por Bodegas Iniesta para disfrutar en la temporada de la primavera:

• Corazón Loco Rosado, un vino rosado fresco y afrutado
• Finca El Carril Tinto, el tinto con toques de frambuesa y regaliz rojo
• Corazón Loco Nature Blanco, el vino blanco ecológico, joven y fresco
• Dulce Corazón Rosado, el más dulce para acompañar los postres favoritos

 

Somos distribuidores de Bodegas Iniesta en Tenerife. Visita nuestra página de Bodegas Iniesta para más información.

 

Cómo elegir los vinos para bodas y banquetes

La palabra umami se refiere a uno de los cinco sabores básicos. Está presente en muchos alimentos y …. Vinos.

 

5 sabores básicos

Dulce, ácido o agrio, amargo y salado son sabores conocidos que reconocemos con facilidad. Las utilizamos habitualmente para describir alimentos y bebidas. Se definen por ser sabores únicos, que no pueden ser recreados por medio de la mezcla de otros sabores.

Pero hay otro sabor, que no se puede definir con estos cuatro términos.

Por ello, se añade un quinto sabor, llamado umami. Umami viene del japonés y significa “sabor agradable” o “sabroso”. Se refiere a la sensación gustativa producida por el glutamato que realza el sabor agradable de un plato.

Su inclusión en el vocabulario internacional es reciente, pero ya existe desde 1908 gracias al profesor Kikunae Ikeda. Es la combinación de umai (delicioso) y mi (sabor).

“Quienes prestan atención a su paladar pueden descubrir en el complejo sabor de los espárragos, tomates, quesos y carnes un gusto común y a la vez absolutamente singular que no corresponde a los cuatro sabores hasta ahora conocidos…”

Dr. Kikunae Ikeda

 

No se refiere a lo delicioso que es un plato, sino a un sabor concreto. Ejemplos de este quinto sabor son los productos fermentados como la salsa de soja, curados como el parmesano, pero también la shiitake y otras setas comestibles, la cebolla caramelizada, el marisco y los tomates maduros. De todas ellas se dice que son ricas en umami.

Umami y vino

Los 4 sabores básicos más conocidos se utilizan para hablar de alimentos y por supuesto vinos.

Los vinos en barrica se suelen considerar ricos en umami, igual que algunos vinos blancos. Uno de los procesos que puede aumentar la concentración de glutamina, es la fermentación. Esto es cierto para la salsa de soja pero también para los vinos tintos, sobre todo en zonas cálidas.

Es un término que está teniendo cada vez mayor aceptación en las notas de catas. Tiene entre sus embajadores al Master of Wine Tim Hanni, quién lo usa desde hace más de 25 años.

 

Distribuimos productos ricos en umami en las Islas Canarias. Visita

Suena difícil aprender a distinguir y apreciar los diferentes aromas del vino ¿Cómo se disfruta de una experiencia completa al degustar el vino?

 

Quién sabe degustar, no bebe jamás el vino, sino que degusta secretos.

Salvador Dalí

¿De dónde vienen los diferentes aromas del vino?

Aunque el vino se prepara con uvas, a la hora catarlo, los expertos mencionan una gran variedad de aromas.

Primero, distinguimos tres términos:

“nariz”: los aromas del vino en su conjunto

“bouquet”: aromas que aporta cada crianza

“aroma”: cada uno de los aromas por separado

 

El sabor de una uva es diferente al del vino que se produce con ella. Esto se debe, en líneas generales, al proceso de fermentación, en el que se liberan estos compuestos volátiles. Una vez en la copa, el alcohol se evapora, y al olerlo, acerca estos componentes a nuestra nariz.

Cada vino cuenta con cientos de compuestos volátiles (Vinetur nombra ¡más de 900!), y requiere tiempo y entrenamiento, reconocerlos.

Claves para identificar los aromas

Los principales aromas son:

• florales
• especiados
• balsámicos
• minerales

 

Fellini añade además el sabor a gloria

Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador.

Federico Fellini

Los descubriremos en 3 pasos:

1. primero, se huele la copa parada
2. después, se mueve el vino dentro de la copa, girándolo, y se vuelve a oler
3. por último, se saborea, apreciando los aromas que aparecen en este último paso

Tintos y blancos, frutas y flores

Con una copa de vino tinto, se puede nombrar a frutos rojos, entre ellos fresas, arándanos o frambuesas, pero también moras o higos. Entre los aromas florales pueden aparecer rosas, geranios o violetas.

En cambio, los vinos blancos evocan aromas cítricos de pomelo o naranja, además de otros aromas, como lo son la pera o el albaricoque.

Es mucho más fácil de lo que parece

Si queremos empezar a identificar aromas y sabores, lo mejor es aprender comparando vinos muy diferentes, por ejemplo

• un vino viejo con uno joven
• zonas climáticas muy diferentes

 

Lo más importante es mantener una mente abierta. Es tan sorprendente como posible, detectar un aroma a leche, como imposible reconocer el aroma de lichi, si nunca hemos probado la fruta.

 

En cambio, dejamos que nuestra memoria busque el olor que más familiar le resulte en base a lo que estamos saboreando en el momento.

Además, existen cajas de aroma que ayudan a entrenar el olfato y a aprender a clasificar los tipos de aroma.

 

Elegir vinos para bodas y otros importantes eventos para grupos grandes es todo un reto. ¿Cuáles son los factores que hay que tener en cuenta a la hora de decidir?

 

Vinos para bodas y eventos

Lo ideal es contar con varios tipos de vino, ya que se tienen que tener en cuenta

• El menú
• El presupuesto
• Los gustos de los novios
• Preferencias de los invitados

Contamos con vinos tintos, rosados, blancos, pero también espumosos y dulces.

En líneas generales, recomendamos vinos que sean suaves, algo afrutados y por supuesto, sabrosos. A no ser que sea un evento organizado por y para amantes del vino, recomendamos seguir estas líneas.

El menú

Aunque el vino sea un invitado muy especial que aportará su granito de arena a una experiencia memorable, no deberíamos elegirlo antes de definir el menú.

Solo así podemos ofrecer un equilibrio entre comidas y bebidas para un maridaje perfecto. El vino que acompaña un plato debe realzar y potenciar el sabor en vez de taparlo.

Entre los vinos, es costumbre seguir un orden cronológico, empezando por el vino blanco y rosado, terminando con un tinto. Igualmente, se toma primero un vino joven seguido de un añejo.

Así, los blancos y rosados encajan con los primeros platos, que suelen ser ligeros, como lo son las ensaladas, las carnes blancas y el pescado. A continuación, un tinto es buena elección para el plato más fuerte, que puede ser una carne roja, por ejemplo.

A la hora de postre, podemos sorprender a los invitados con un vino dulce.

Los invitados

Atender a todos los gustos puede ser una tarea imposible. Una buena solución es optar por vinos de denominación de origen conocida, como lo son las de Canarias. Las 5 D.O. de Tenerife por ejemplo son

• Abona
• Tacoronte-Acentejo
• Valle de Güimar
• La Orotava
• Ycoden-Daute-Isora

 

No olviden brindar

El brindis pide un vino espumoso, por lo que no debería faltar a la hora de planificar el evento.

El vino de Oporto o port es un tipo de vino fortificado. Se distinguen oportos blancos y tintos, envejecidas, de añada y de estilos Tawny y Ruby. Es un vino clásico de Europa con una larga historia que comienza entre los siglos XVI y XVII.

El oporto es muy apreciado por su gran intensidad y dulzura.

 

¿Qué significa vino fortificado?

En un vino fortificado, se añade un aguardiente neutro antes de que termine la fermentación del azúcar. Este método nace entre los siglos XVI y XVII. Se caracteriza por su mayor estabilidad y resistencia a fuertes cambios de temperatura.

 

El Oporto blanco

Mientras que la mayoría de oportos son tintos, también se producen estilos blancos, tanto jóvenes como envejecidos. Su gama de sabores abarca desde los completamente secos hasta los muy dulces.

Uvas de oporto blanco

• Malvasía Dourada
• Malvasía Fina
• Gouveio
• Rabigato

 

Oportos Tawny y Ruby

En las etiquetas de una botella de vino Oporto encontramos términos como Tawny, Ruby, Vintage o LBV.

 

Los Ruby, LBW y Vintage

Los oportos Ruby son vinos recién elaborados, mientras que los Tawny cuentan con más de 3 años y un color marrón que les identifica fácilmente.

En cambio, ruby recibe su nombre de la piedra preciosa rubí y su color es igual de intenso y brillante de aroma afrutado.

Entre los ruby se distinguen los estilos Vintage y Late Bottled Vintage (LBV). Estos componen una categoría superior, siendo el Vintage el más apreciado de los oportos. Es el único que madura en botella, entre 10 y 50 años, alcanzando finalmente un tono ámbar.

 

El vino de Oporto Tawny

Estos vinos envejecen en barricas de roble durante un mínimo de 2 años, aunque 3 año son frecuentes, si no se indica lo contrario en la etiqueta. El Tawny Reserva cuenta con entre 5 y 7 años. A partir de ahí, las categorías de edad son 10, 20, 30 y 40. De ahí el color marrón que les caracteriza y que es fruto del contacto prolongado con la madera.

Uvas de oporto tinto

El oporto tinto se elabora con estas uvas

• Tinta Roriz
• Tinta Borroca
• Touriga
• Tinta Cāo

 

 

Como tomar el vino de Oporto

Lo más habitual es servirlo al final de la comida, como digestivo y para acompañar un postre dulce con un Tawny. En cambio, los quesos fuertes maridan con un Vintage. Igualmente se toma como aperitivo con un picoteo salado, como por ejemplo las aceitunas. En este caso se recomienda el Oporto blanco.

 

Domingo Gutierrez distribuye los conocidos oporto blanco, Tawny y Ruby de POCAS en Tenerife. Visita nuestra página de productos para más información.