Categoría: Harina

El bizcocho de maicena es un clásico de toda la vida, cuenta con una textura y sabor completamente irresistible. Además de estar delicioso, este bizcocho es apto para personas celíacas o intolerantes al gluten, por lo que podrán comerlo sin problema. Desde Domingo Gutiérrez, os traemos la receta del bizcocho de Maizena.

Este bizcocho cuenta con una miga esponjosa y tierna. Puede rellenarse para hacer una tarta o simplemente para mojarlo en leche para desayunar. Sin duda, te recomendamos que te pongas manos a la obra con esta receta.

Ingredientes del bizcocho de Maizena

• 4 huevos de tamaño grande
• 180 gr de azúcar
• 200 gr de Maizena
• 10 gr de levadura o polvo para hornear
• 180 gr de mantequilla (sin sal)
• Ralladura de limón o naranja
• Además necesitarás un molde, el cual embadurnarás por dentro de mantequilla y Maizena

Receta del bizcocho sin gluten

Colocaremos la mantequilla, a temperatura ambiente, en un recipiente amplio, añadiremos la mitad del azúcar y batiremos con las varillas eléctricas. Deberás de removerlo hasta que se haga una mezcla homogénea y quede de un color más blanquecino. A continuación, separaremos las yemas de las claras de huevo, que más tarde batiremos. Echaremos las yemas en la mezcla anterior y volvemos a batirlo. Cuando tengas las yemas bien incorporadas, se echa la ralladura de naranja o limón en la mezcla. Batiremos un poco más.

Seguidamente, añadiremos la Maizena con la levadura a la mezcla, tamizándola. Lo batiremos añadiéndola poco a poco hasta que quede muy bien integrado. Cuando ya esté toda la Maizena incorporada a la mezcla, con ayuda de una espátula la separaremos de los bordes. A parte, con ayuda de unas varillas eléctricas, batiremos las claras de huevo para montarlas, debe de quedar como una espuma. Añadimos la mitad de la azúcar que teníamos reservada y seguimos batiendo, unos 7 minutos, hasta que quede un merengue firme y brillante.

Incorporaremos, poco a poco, el merengue a la mezcla anterior y lo incorporamos con ayuda de las varillas de mano. Debemos hacerlo enérgicamente y con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla y todo quede bien integrado. Tras untar un molde con mantequilla y Maizena, echaremos toda la mezcla, alisando la superficie con la espátula para que quede homogénea. Horneamos el bizcocho, con el horno precalentado a 175 ºC con calor arriba y abajo durante 40/50 minutos. Finalmente, cuando ya este cocido, lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para acabar, cuando hayas sacado el bizcocho del molde, puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima. Además de aportarle un poco mas de dulzor, quedará una decoración simple pero bonita.

En Domingo Gutiérrez somos distribuidores de harina para las Islas Canarias. Entra en nuestro catálogo y conoce la gran variedad de primeras marcas que distribuimos.

Receta de alfajores con maicena

En América Latina, los alfajores son una de las recetas más típicas de la región. De forma redondeada y rellenos de crema, se ha convertido en una de las principales señas de identidad de la gastronomía de la región.

En Domingo Gutiérrez, como sabes, somos distribuidores de harina y de alimentación en Tenerife. ¡A continuación te contamos cómo elaborar esa característica receta!

Receta de alfajores con maicena

Ingredientes

• 250 gramos de margarina
• 250 gramos de azúcar
• 3 yemas de huevo
• 200 gramos de harina
• 300 gramos de maicena
• 2 cucharadas de polvo de hornear
• 1 limón
• 1 puñado de coco rallado
• 400 gramos de dulce de leche

El proceso de elaboración

1. En primer lugar, debemos mezclar la margarina con el azúcar hasta obtener una crema suave.
2. A posteriori, es el momento de añadir en el mismo recipiente las yemas de huevo. A continuación, debemos rallar el limón e incorporar esta ralladura al mismo tiempo que continuamos batiendo.
3. A continuación, es momento de añadir la harina junto con la maicena y los polvos para hornear.
4. A medida que integremos la harina, deberemos amasar con las manos. De este modo, podremos obtener una masa consistente, espesa y sin grumos. Una vez quede bien extendida, debemos cortar círculos medianos de no más de tres o cuatro centímetros.
5. Hornea los alfajores de maicena durante cinco minutos. Los círculos deben quedar ligeramente dorados.
6. Una vez estén listos, debemos sacarlos del horno y dejar que se enfríen.
7. Por último, debemos rebozar el borde de los alfajores con coco rallado. Para, a continuación, espolvorear un poco de azúcar grass.

En el momento de ingerirlos, es importante tener en cuenta que ofrecen una durabilidad no superior a una semana. Por esta razón, es recomendable realizar la cantidad justa con la que poder satisfacer las necesidades de nuestros comensales.

En Domingo Gutiérrez somos distribuidores de harina. Como puedes comprobar en nuestro catálogo, contamos con una amplia variedad de marcas, como es el caso de Maicena. Todas ellas seleccionadas con el objetivo de satisfacer las necesidades con las que cuentan nuestros clientes. Consolidándonos como uno de los distribuidores con mayor variedad. ¿A qué esperas para dejarte seducir por todas nuestras opciones?

Receta con maicena: La maicena un ingrediente multiuso

La maicena es un ingrediente subestimado que se usa no solo para cocinar, sino también para hornear. La mayoría de la gente piensa que la maicena solo sirve para espesar salsas, sopas y guisos, pero lo que no se dan cuenta es que también se puede utilizar para hornear postres. El almidón que se deriva del grano de maíz le da a las galletas una consistencia más espesa y horneada suavemente, y también se puede usar en tartas y pasteles de postre para lograr una textura espesa y abundante que solo la maicena puede proporcionar.

La próxima vez que dude en comprar maicena , recuerde que se puede usar de más de una manera y puede hacer brillar especialmente sus habilidades para hornear. Eche un vistazo a este postre que aprovecha la maicena y nunca más la guarde al fondo de la despensa.

Receta con maicena: Pudín de maicena y chocolate

Este postre decadente requiere solo 7 ingredientes, y uno de ellos, por supuesto, es la maicena. La maicena ayuda a condensar el pudín y le da la textura espesa que todos conocemos y amamos. Sin duda alguna, ayuda a resaltar el sabor a chocolate que se proporciona mediante la combinación de cacao en polvo y azúcar, lo que facilita una combinación de sabor y textura fundamental en la percepción de un postre.

Ingredientes :

• ½ taza de azúcar blanca
• 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• ¼ taza de maicena
• ⅛ cucharadita de sal
• 2¾ tazas de leche
• 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones :

En una olla, mezcle el azúcar, el cacao, la maicena y la sal. Coloque a fuego medio, luego agregue la leche. Deje hervir y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla este espesa lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara de metal. Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla. Deje enfriar brevemente y sirva tibio o mételo a la nevera hasta el momento de servir.

En Domingo Gutiérrez somos distribuidor de harina para las Islas Canarias. Entra en nuestro catálogo y conoce la gran variedad de primeras marcas que distribuimos.

Cada vez más marcas incluyen alimentos sin gluten en su línea de productos. Pan, harina, precocinados, como salsas o helados aptos para celíacos son algunas referencias.

Los consumidores que padecen celiaquía se enfrenten a varias dificultades a la hora de elegir sus alimentos. La regla parece sencilla. Pueden consumir cualquier alimento libre de gluten. Pero a su vez es mucho más difícil de lo que parece. A esto se suma que todavía falta mucha sensibilización por parte de los que no padecen celiaquía.

Alimentos sin gluten

En Domingo Gutiérrez distribuimos las conocidas marcas de Unilever en Tenerife. Entre sus productos, ofrecen cada vez más alternativas aptas para celiacos. En la actualidad cuentan con ya más de 200 referencias en la división de alimentación. Además de ofrecer productos sin gluten, también han invertido en sistemas que evitan la contaminación cruzada en los procesos de producción.

Marcas aptas para celíacos

Ejemplos de estas marcas son Knorr, Hellmann’s, Lipton, Calvé, Ligereza y Maizena. Podemos destacar la harina fina de maíz y la levadura de panadería de Maizena. Por otro lado, Knorr nos trae sus salsas de carbonara, cuatro quesos, 3 pimientas, tomate albahaca, boloñesa, tomate setas y pesto. Además, las sopas y caldos de Knorr también cuentan con productos aptos, como lo son las pastillas Doble Caldo, caldo vegetal y caldo de pescado.

Sustitutos y alternativas sin gluten

Alimentos aptos sin gluten que sirven de sustituto sin tener que renunciar a un rico sabor, son la quinoa, el maíz, el arroz, la patata, la Yuca y el Amaranto.

Es cada vez más habitual que entre los comensales contemos con alergias e intolerancias. Tanto en el círculo cercano de familiares y amigos, pero también de cara a clientes de restauración y hostelería.

Consulta estas guías y recomendaciones de Unilever para la elaboración de menús sin gluten y otros alérgenos, aptas para celiacos.

https://www.unileverfoodsolutions.es/ideas-menu/alergenos/informacion-sobre-alergenos-en-restaurantes/descargate-nuestros-materiales-para-gestion-alergenos.html

Hay muchos diferentes tipos de harina, cada una con sus características. Las hay de cereales como el trigo y el centeno, de arroz o legumbres, como lo son las harinas de garbanzos o lentejas.

Harinas integrales, con o sin gluten

También se diferencian las harinas integrales y las harinas refinadas.  Las harinas integrales se entienden como las que se obtienen del grano entero.

El contenido de gluten es otro factor importante, según el tipo de pan que se quiera preparar. Además, es importante identificarlo correctamente para asegurar un consumo seguro a las personas que padecen celiaquía.

La cantidad de gluten influye en el grado de esponjosidad de la masa y de la subida de la masa a la hora de hornear. Por ello, las harinas sin gluten se utilizan para preparar empanados, espesantes o crepes.

7 tipos de harina

Trigo

La harina de trigo es la más utilizada en Occidente. Destaca por su versatilidad, ya que con ella se elaboran tanto masas dulces como saladas.

Es frecuente también mezclar esta harina con otras, ya que añade esponjosidad a panes y bizcochos.

Cebada

Esta harina se utiliza sobre todo como espesante. Los panes son densos y no llegan a ser esponjosos como los panes que se preparan con harina de trigo.

Centeno

Los panes bajos y densos se preparan muchas veces con harina de centeno. Esta cuenta con un sabor característico amargo, por lo que no se utiliza en repostería dulce, pero si para, por ejemplo, galletas saladas.

Avena

Encontramos esta harina frecuentemente en la repostería, para preparar gachas, magdalenas, crepes y galletas.

Espelta

De contenido bajo en gluten, la harina de espelta se utiliza para elaborar panes bajos y compactos.

Arroz

Ideal para rebozados, tempuras y como espesante de salsas y guisos, esta harina también se utiliza para elaborar panes y bizcochos.

Maíz

La harina por defecto para preparar tortillas y empanadillas. Además, se utiliza para espesar guisos, salsas y sopas. Maizena

Visita nuestra página de productos de harina. Distribuimos las primeras marcas de harina en las Islas Canarias.