Los Real Food son la nueva tendencia gastronómica. En la que se trata de evitar a toda costa comer productos ultraprocesados y se basa en comer alimentos reales. Son platos que contienen normalmente menos de 5 ingredientes.
¿Qué es Real Food?
Los Real Food o comida real son todos los alimentos que no han pasado por un proceso industrial que pudiera afectar de alguna forma a su composición. En especial si dicho proceso afecta a las cualidades nutricionales.
Y a raíz de esta tendencia a nacido el RealFooding, un movimiento y estilo de vida basado en comer Real Food y evitar los productos ultraprocesados.
Este movimiento tiene como objetivo defender y promover el derecho de la población a una alimentación saludable.
Hay evidencias de que el estado anímico está muy relacionado con la comida insana – Carlos Ríos
Clasificación de los alimentos
Grupo 1: Real Foods o comida real
Como ya hemos comentado, este grupo engloba a todos aquellos alimentos que hayan sido mínimamente procesados o que el proceso industrial no haya afectado a la composición y propiedades. Algunos de estos alimentos son:
- Verduras
- Frutas
- Leche
- Huevos
- Café
- Frutos secos
- Legumbres
Grupo 2: Los procesados ‘buenos’
En esta agrupación encontramos aquellos alimentos que a pesar de haber un proceso de producción no le ha afectado a su calidad nutricional.
Para saber si un alimentos es un procesado bueno o no, se debe mirar la etiqueta nutricional. En esta se especifican de 1 a 5 ingredientes, donde sus cantidades son menores o igual a un 5-10% del total de harina o azúcar. Algunos de estos alimentos son:
- Aceite de oliva virgen extra
- Legumbres en bote
- Pan integral
- Pescado en lata
- Comida real congelada
Grupo 3: los temidos ultraprocesados
En este grupo, tenemos los alimentos ultraprocesados que son todo lo contrario a los Real Food. En este caso vamos a utilizar la definición de Carlos Ríos, dietista, nutricionista y autor de la web Realfooding:
“Estos productos son preparaciones industriales comestibles elaboradas a partir de sustancias derivadas de otros alimentos. Realmente no tienen ningún alimento completo, sino largas listas de ingredientes.
Además, estos ingredientes suelen llevar un procesamiento previo como la hidrogenación o fritura de los aceites, la hidrólisis de las proteínas o la refinación y extrusión de harinas o cereales.
En su etiquetado es frecuente leer materias primas refinadas (harina, azúcar, aceites vegetales, sal, proteína, etc) y aditivos (conservantes, colorantes, edulcorantes, potenciadores del sabor, emulsionantes…)». Algunos de estos alimentos son:
- Bollería
- Las pizzas
- Cereales
- Refrescos
- Dulces
- Golosinas
En Domingo Gutiérrez encontrarás todo lo necesario para poder empezar con tus rutinas y dietas de Real Food.
