Sopas calientes, sopas frías, sopas caseras, sopas instantáneas, sopas de carne, de pescado, de verdura, sopas para curar y para saborear, sopas dulces y sopas saladas. La sopa no falta en ningún menú elaborado y es un plato completo en sí.
La Historia de la Sopa
Los historiadores nos cuentan que la sopa es tan antigua como la propia historia de la cocina. Evocan imágenes familiares de la infancia, de un caldero enorme sobre el fuego, lleno de agua hirviendo mezclándose con todo tipo de ingredientes deliciosos, sus aromas inundando la cocina llena de vapor. Los elementos líquidos en una comida son las sopas y las salsas y en muchas culturas las comemos con cuchara en vez de beberlas, para diferenciarlas de las bebidas.
Sopas por países
Las sopas típicas de cada país nos permiten acercarnos a la riqueza de cada cultura, desde la Bouillabaisse y Vichysoisse en Francia, la Cazuela y el Gazpacho en España, la Minestrone italiana, el Okroshka y el Borscht en Rusia, Gulyas y Guindas en Hungría, Gumbo en Louisiana, Ramen y Miso en Japón y Khao Soi en Tailandia.
Las sopas han evolucionado de los primeros calderos sobre la hoguera hasta convertirse en comidas fácilmente transportables. Los avances científicos permiten ajustar los aspectos nutritivos a las necesidades de los consumidores. Hay una amplia variedad a elegir, de sopas bajas en calorías o sal o incluso con alto contenido de fibras.
Las sopas modernas
Las sopas instantáneas, que son sopas secas que se rehidratan añadiendo agua, han viajado con exploradores y soldados desde hace cientos de años. Gracias a los avances tecnológicos ahora los llevamos a la oficina para preparar un almuerzo rico, saludable y ligero al mediodía.
Sopas y arte
Las sopas se envasan en latas con mucho estilo, como muestra el caso de Campbell’s. Las propias latas se han convertido en arte y emblema del movimiento artístico pop expuestas en museos contemporáneos, como el MoMA, inseparables del nombre Andy Warhol.
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¿Por qué sopa se decantara hoy?