Los aficionados a la cocina y a la gastronomía tienen en la harina de maíz y en la maicena dos de los ingredientes más utilizados. Si bien es cierto que los resultados que desprenden ambos es muy diferente, la realidad es que nos encontramos ante dos ingredientes muy diferentes. Llevar a cabo la cocina con…
El gluten es un grupo de proteínas de pequeño tamaño. En su mayoría de los casos, se encuentra tanto en el trigo como en el resto de variantes. Entre los que destacan especialmente la cebada, el centeno y el triticale. Su inclusión en los alimentos está relacionado con la viscosidad, la elasticidad y la esponjosidad…
Los Real Food son la nueva tendencia gastronómica. En la que se trata de evitar a toda costa comer productos ultraprocesados y se basa en comer alimentos reales. Son platos que contienen normalmente menos de 5 ingredientes. ¿Qué es Real Food? Los Real Food o comida real son todos los alimentos que no han…
Cada vez más marcas incluyen alimentos sin gluten en su línea de productos. Pan, harina, precocinados, como salsas o helados aptos para celíacos son algunas referencias. Los consumidores que padecen celiaquía se enfrenten a varias dificultades a la hora de elegir sus alimentos. La regla parece sencilla. Pueden consumir cualquier alimento libre de gluten….
Hay muchos diferentes tipos de harina, cada una con sus características. Las hay de cereales como el trigo y el centeno, de arroz o legumbres, como lo son las harinas de garbanzos o lentejas. Harinas integrales, con o sin gluten También se diferencian las harinas integrales y las harinas refinadas. Las harinas integrales se…
La poesía es siempre un acto de paz. El poeta nace de la paz como el pan nace de la harina. Pablo Neruda La harina refinada se encuentra muchas veces en el grupo de los venenos blancos, junto a la sal y al azúcar. Se le acusa de ser mala para la salud, de engordar y de contener ingredientes…
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