La formación lo es todo. El melocotón fue una vez la almendra amargada; la coliflor no es más que una col con educación universitaria.
Mark Twain
1. Frutas enlatadas nutritivas
Las frutas enlatadas han sufrido acusaciones de ser poco nutritivos e incluso dañinos para la salud. Por cada publicación científica que desmiente mitos nutricionales, aparecen otros 5 que dictan con voz evangelizadora que el aluminio de la lata vuelve la fruta tóxica, que conservantes matan las vitaminas y más historias pueblan las redes y revistas. ¿La pera fresca es más nutritiva que la enlatada? Sí, en el momento que la cosechamos de su árbol, es una afirmación correcta. Después, viaja en una caja con otras peras y suelta enzimas naturales que causan la perdida de nutrientes. En cambio, el proceso industrial de congelado exprés después de la cosecha permite mantener una proporción considerable de nutrientes.
2. Latas seguras
Las latas están entre los envases más seguros. Son fuertes, resistentes a golpes e impermeables, evitando contaminaciones.
3. Frutas en todo el año
Las frutas enlatadas más comunes son:
- Peras
- Melocotón
- Piña
- Mandarinas
Podemos disfrutarlas en cualquier momento del año y guardarlas en la despensa para cuando apetezcan.
4. Postre de fruta rápido
Una lata de melocotón y un poco de nata montada. Un postre perfecto que no requiere más esfuerzo ni más ingredientes. El melocotón en almíbar tiene más azúcar que el melocotón fresco, pero su contenido en ácido fólico también es mayor.
5. Compotas fáciles
El almíbar de la piña se presta perfectamente como base de una rica compota. Solo hay que calentarla a fuego lento, añadir especias como canela a gusto, y por último los trozos de piña.
6. Ensalada de frutas
Las ensaladas de frutas son una buena merienda, en su propio jugo o mezclados con yogur griego, miel y nueces.
7. Enchilada de frutas rojas
Una variante rica y rápida, de frutas rojas, melocotón y mandarinas, con una salsa navideña de vainilla y canela como relleno de las tortillas que normalmente llevan salados.
Domingo Gutierrez es distribuidor mayorista de conservas en Canarias.
