Conocimiento es saber que el tomate es una fruta, sabiduría es no colocarlo en una ensalada de frutas.
Miles Kington
El zumo es refrescante e hidratante además de nutritivo. Acompaña al desayuno o a la merienda y viene en muchos colores y sabores. Vamos a ver los beneficios, zumos más comunes y algunos exóticos, y la diferencia con el néctar.
Beneficios del zumo
El zumo es una buena manera de aumentar el consumo diario de frutas y verduras. Sobre todo, si no solemos comerlas ya por cuestiones de gusto o hábitos. Es más sencillo y rápido que cocinar. Para aprovechar la fuente de fibra, se recomienda no descartar la pulpa de la fruta. Para un extra de proteínas están los batidos con leche de almendra, yogur griego o crema de cacahuete.
Tipos de zumos
- Fruta exprimida: estás vienen con la pulpa y con corta o larga duración.
- A base de concentrado: el agua se retira para el transporte y la conservación y se restaura a continuación. Es pasteurizado y se le pueden añadir vitaminas y azúcar.
- Néctar de frutas: un mínimo de 50% es zumo natural, al que se añade agua y azúcar o edulcorantes.
Excepto si están en Nueva Zelanda. Ahí néctar tiene 100% frutas y el zumo un mínimo de 50%.
Probar algo diferente
El zumo de naranja es el clásico que viene a la mente cuando pensamos en ingredientes. Combina bien con fresas, limón y papaya. La piña, con pera o mango y la uva también se consumen mucho. Pero hay más:
Frutos rojos y bayas: Frambuesa, arándanos o mora con vainilla. La granada, el acai, la cereza y grosella son menos habituales.
Carbón activado: si, marca tendencia y se atribuyen características desintoxicantes.
Jengibre y cayena: el toque picante que va bien con limón y se recomienda como anti-catarro.
Frutos secos: almendras y anacardos ya se han hecho amigos de la manzana y otras frutas.
Especias dulces: vainilla, canela.
Flores: el agua de rosas combina con la frambuesa en sabor y color. Juntas crean una limonada realmente distinta.
Añadirle a nuestro zumo habitual alguno de estos ingredientes puede ser una experiencia enriquecedora, tanto si decidimos repetir o tacharlo de la lista para siempre.
Domingo Gutierrez es distribuidor mayorista de zumos en Canarias.
