Las especias, también llamados condimentos son parte de culturas gastronómicas en todo el mundo. Se utilizan sobre todo para dar sabor a alimentos e infusiones, pero también para preservar alimentos. Dada su intensidad, pequeñas cantidades son suficientes para dar sabor y aroma.
Además de añadir sabor, las hierbas se han asociada a propiedades curativas para varios tipos de malestares. Algunos de estos remedios han inspirado compuestos presentes en medicamentos utilizados hoy en día.
10 especias a tener en la cocina
Aunque la meta sea conseguir los 1001 condimentos, a continuación, una lista de 10 básicos.
Anís
Está el anís común o matalahúva y el anís estrellado, por su forma de estrella. Su aroma está asociado sobre todo al invierno y la navidad. Se utiliza sobre todo en la pastelería y panadería, pero también en infusiones.
Canela
La corteza de la canela se hierve para aderezar platos dulces como el arroz con leche en el té de canela, junto a té negro. En forma molida se utiliza ampliamente en la pastelería.
Cilantro
Esta hierba tiene un aroma cítrico. Lo podemos encontrar en salsas como el guacamole y los mojos, pero también se usa para preparar potajes.
Clavo
Igual que la canela, procede de un árbol y se hierve para endulzar el arroz con leche y bebidas calientes. Las galletas de especias y las tartas de calabaza también cuentan con un toque de clavo.
Curry
Es una mezcla de especias utilizada sobre todo en platos orientales, más o menos picantes. No hay una única receta, pero suele contar con algunas especias como la cúrcuma, el pimentón, la canela y cardamomo.
Hinojo
Esta hierba también se puede encontrar en curries, junto a una amplia variedad de panes, pasteles, pescados y tartas.
Laurel
Se utiliza en una variedad de platos, como sopas, pescado, marisco y carnes. Durante el proceso de cocción se utiliza la hoja entera y no se come.
Pimentón o cayena
Su color rojo brillante favorece cualquier plato. hay variantes dulces, agridulces y picantes. Tan picantes que hasta se emplean en la defensa personal.
Pimientas a todo color
Hay una gran variedad de pimientas que se utilizan como especias. Son comunes la negra, la blanca y la verde y el pimentón antes mencionado.
Vainilla
Nada como el aroma de la vainilla flotando en el aire para saber que ha llegado la hora del postre.
Domingo Gutiérrez es distribuidor mayorista en Tenerife de primeras marcas de especias, hierbas aromáticas y mezclas de condimentos, como Amh, Jauja y José Guillen Campuzano.