Real Food: qué es y por que se ha puesto de moda

Los Real Food son la nueva tendencia gastronómica. En la que se trata de evitar a toda costa comer productos ultraprocesados y se basa en comer alimentos reales. Son platos que contienen normalmente menos de 5 ingredientes.

¿Qué es Real Food?

Los Real Food o comida real son todos los alimentos que no han pasado por un proceso industrial que pudiera afectar de alguna forma a su composición. En especial si dicho proceso afecta a las cualidades nutricionales.

Y a raíz de esta tendencia a nacido el RealFooding, un movimiento y estilo de vida basado en comer Real Food y evitar los productos ultraprocesados.

Este movimiento tiene como objetivo defender y promover el derecho de la población a una alimentación saludable.

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PORRIDGE CON MANZANA Y NUECES . . 📝 Ingredientes: . 🔸1 taza copos avena (60g) 🔸2 tazas bebida avena (500ml) 🔸canela en polvo 🔸toppings: nueces, manzana y canela al gusto . 👉 Preparación: . – Ponemos en un cazo la avena con la bebida vegetal y una cucharadita de canela. Para que quede una buena textura recomiendo utilizar dos medidas de líquido por una de avena. – Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo dejamos aproximadamente unos 10′, removiendo de vez en cuando. – Servimos el porridge en un bol y decoramos con nuestros toppings favoritos. En este caso usamos media manzana troceada, un puñado de nueces y canela en polvo. . . Videoreceta de Anna Mateo, administradora de la página @realfooding🖖✨ . #comidareal #realfood #realfooding #realfooder #desayuno

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Hay evidencias de que el estado anímico está muy relacionado con la comida insana – Carlos Ríos

Clasificación de los alimentos

Grupo 1: Real Foods o comida real

Como ya hemos comentado, este grupo engloba a todos aquellos alimentos que hayan sido mínimamente procesados o que el proceso industrial no haya afectado a la composición y propiedades. Algunos de estos alimentos son:

Verduras
Frutas
Leche
Huevos
Café
Frutos secos
Legumbres

Grupo 2: Los procesados ‘buenos’

En esta agrupación encontramos aquellos alimentos que a pesar de haber un proceso de producción no le ha afectado a su calidad nutricional.

Para saber si un alimentos es un procesado bueno o no, se debe mirar la etiqueta nutricional. En esta se especifican de 1 a 5 ingredientes, donde sus cantidades son menores o igual a un 5-10% del total de harina o azúcar. Algunos de estos alimentos son:

Aceite de oliva virgen extra
Legumbres en bote
Pan integral
Pescado en lata
Comida real congelada

Grupo 3: los temidos ultraprocesados

En este grupo, tenemos los alimentos ultraprocesados que son todo lo contrario a los Real Food. En este caso vamos a utilizar la definición de Carlos Ríos, dietista, nutricionista y autor de la web Realfooding:

“Estos productos son preparaciones industriales comestibles elaboradas a partir de sustancias derivadas de otros alimentos. Realmente no tienen ningún alimento completo, sino largas listas de ingredientes.

Además, estos ingredientes suelen llevar un procesamiento previo como la hidrogenación o fritura de los aceites, la hidrólisis de las proteínas o la refinación y extrusión de harinas o cereales.

En su etiquetado es frecuente leer materias primas refinadas (harina, azúcar, aceites vegetales, sal, proteína, etc) y aditivos (conservantes, colorantes, edulcorantes, potenciadores del sabor, emulsionantes…)». Algunos de estos alimentos son: