Seguro que en algún momento de tu vida has escuchado hablar de los sommelier o sumiller pero no sabes qué es lo que hacen. Pues bien, en este artículo te lo vamos a explicar.
El término sumiller nace del francés: sommelier. Se trata de un especialista en el mundo de los vinos, capaz de reconocer las características de esta bebida y recomendarte el mejor para lo que estés comiendo.
Historia del sommelier o sumiller
El origen del trabajo de los sommelier data de la Edad Media. Cuando en el S. XIV, en el año 1318 para ser exactos, el Rey Felipe V de Francia, llamado «Felipe el Largo» decidió contratar a una persona en la corte que se encargará de probar el vino que después iba a tomar la realeza y nobleza, para asegurarse así de que no contenía ningún tipo de veneno.
Se dice que esta función siguió presente hasta que surgió la Revolución Francesa.
¿Qué es un sommelier o sumiller exactamente?
Un sommelier o sumiller es una persona dedicada al estudio del vino, es decir, un experto de esta bebida o como ya comentamos en nuestro diccionario del vino, son los intermediarios entre el productor y el consumidor.
Se trata de personas que se entrenan catando vinos, para poder recomendar a los clientes, la mejor opción para que puedan disfrutar de un buen maridaje del vino con la comida que hayan elegido.
Todo aquel restaurante que quiere tener un prestigio y categoría, tiene que decidir incorporar esta figura dentro de la plantilla. Se trata de una necesidad tanto para el restaurante como para el comensal.
El sommelier se pone el el lugar del cliente y elige el mejor vino según la ocasión.
¿Entonces es lo mismo un sommelier que un enólogo?
No, esto es algo que suele llevar a confusión. Es importante saber distinguir entre un sommelier y un enólogo.
El enólogo.
Es la persona que se encarga de supervisar el proceso del vino. Se puede decir que es quien diseña la bebida ya que piensa como quiere que quede el sabor, color y aroma del vino.
Mucho de su trabajo se desarrolla hacia el interior de la bodega.
El sommelier.
Son las personas encargadas de interpretar el trabajo que hacen los enólogos. Son quienes crean los mejores menús y maridajes para los patos que se preparen en el restaurante.
