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Chef o cocinero profesional misma profesión

En el ámbito gastronómico son muchos los conceptos que emergen en torno a él y que no siempre encuentran bien definidos los límites, provocando cierta confusión entre ellos. Especialmente si nos referimos a la cocina y todas las profesiones que se concentran en torno a la misma.

Una de las confusiones más habituales hace referencia a las diferencias existentes entre el chef y el cocinero profesional. Pese a que en un principio pueden haber ciertas similitudes entre ambos… ¡a continuación te contamos cuáles son las importancias más relevantes! En Domingo Gutiérrez, como distribuidores en alimentación y unliever food solutions, te contamos todo lo que tienes que saber.

 

Chef o cocinero profesional, ¿es la misma profesión?

Los cambios en la estación

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En las cocinas más grandes es habitual que los cocineros se encuentren divididos por estaciones. Ocupándose únicamente de un plato o de un paso más en el proceso de creación. No ocurre lo mismo en el caso de los chefs. Su principal trabajo, como jefes de cocina, es el de controlar todos los pasos que se deben producir dentro de la rutina habitual de una cocina. Por lo tanto, presentan una mayor versatilidad.

 

La responsabilidad

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Si mencionamos la responsabilidad entre ambos protagonistas, éstas también son sensiblemente diferentes. En el caso del chef, suya es la responsabilidad de que todos los platos y las recetas respiren una coherencia. El trabajo del cocinero, por su parte, únicamente es el de llevar a cabo la ejecución de las mismas.

Si bien es cierto que existen cocineros que por su experiencia y conocimientos pueden ayudar al chef de manera considerable, la responsabilidad última continúa siendo la de éste.

 

Los procesos administrativos

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En los procesos administrativos encontramos otra de las diferencias más notables. Dependiendo del tipo de cocina o restaurante en el que se trabaje, es habitual que los procesos administrativos sean responsabilidad del chef, liberando a los cocineros de todo este proceso.

 

Como hemos podido comprobar, son muchas las diferencias que encontramos entre los cocineros y los chefs de cocina. Una buena organización en la cocina, con una diferenciación de todas las responsabilidades, es clave para exprimir al máximo las posibilidades en torno al buen funcionamiento de la misma. En Domingo Gutiérrez, como distribuidores en alimentación y unliever food solutions, hemos explicado algunas de las principales diferencias. Sin embargo, existen muchos más. ¡Confía en nosotros para exprimir y conocer todo lo que una buena jerarquía en la cocina puede ofrecerte!

Nacida de la tradición de la familia Caballero en el año 1830, Ponche Caballero se ha consolidado, con el paso de los años, como una de las bebidas más conocidas en nuestro país. Obra de José Cabaleiro de Lago, de origen gallego, su creación perseguía un único objetivo: fusionar la tradición de las quemaidas gallegas con los licores y los productos típicos de la zona de El Puerto de Santa María.

Una de las grandes particularidades que se desprende de esta característica bebida se encuentra en su receta. Tanto en así que ésta es secreto, conservándose desde sus inicios en el conocimiento de un escaso grupo de personas. Y manteniendo su confidencialidad hasta el día de hoy.

Si bien es cierto que en un primer momento su uso estaba reservado de manera exclusiva a sus familiares y a sus amigos, la realidad cambió de manera considerable con el paso de los años. Hasta consolidarse en lo que es actualmente.

 

Ponche Caballero: Una elaboración de cinco botánicos para maximizar su sabor

Uno de los pocos elementos que se conoce de su particular forma de elaboración es la presencia de los cinco botánicos en su composición. Éstos son los encargados de marcar tanto el carácter como la personalidad y el sabor único de Ponche Caballero: piel de naranjas andaluzas, clavo, vainilla de México, canela de Sri Lanka y nuez Moscada.

Su irrupción en nuestro país tuvo un éxito sin precedentes. Tanto es así que durante el año 1990 se convirtió en el licor más vendido de España. Así como una de las bebidas con alcohol más consumidas a nivel mundial. Durante el año 2010, y a consecuencia de su éxito, Ponche Caballero se encontraba presente en más de 30 países. Posicionándose con solvencia como uno de los referentes de nuestro país.

En Domingo Gutiérrez somos distribuidores de bebidas para todas las Islas Canarias, entra en uestro catálogo y conoce nuestra gran variedad de marcas como: Ponche Caballero

Cuando el termómetro empieza a subir cambiamos radicalmente la alimentación. El verano hace que nos olvidemos de los guisos y optemos por otras alternativas como las ensaladas o platos fáciles de digerir. Pero, ¿y los quesos?

 

Queso en verano

Las altas temperaturas también afectan al queso. Por eso, cuando entra en contacto con el calor del verano, pierde parte de su grasa natural, influyendo en su textura y su sabor. Es  importante la conservación del queso durante estos meses de verano, como lo guardemos y que se encuentre en un lugar fresco. Por eso, es importante guardar el queso en la nevera. 

 

Tipos de quesos para el verano

Hay muchos quesos pesados y grasos y multitud de opciones ideales para los meses de verano:

 

• Quesos de vaca. Que sean tiernos y nada de viejos, maduración corta. La leche Ejemplo: queso de tetilla, que se elabora con leche cruda de vaca, o quesos asturianos de pasta blanda.

 

• Quesos de cabra. Hay muchas variedades de quesos de cabra, para el verano puedes optar por los quesos frescos de cabra, o aquellos con corteza enmohecida, que le protege de las altas temperaturas.

 

• Quesos de oveja. Poco maduros, tiernos, sutiles y con sabor lácteo.Ejemplo: queso pastura…

Combinaciones de queso

En esta época podemos sustituir los quesos más curados por otros más ligeros, que podemos añadir a las ensaladas, el plato por excelencia del verano.

•  El queso fresco combina a la perfección con cualquier tipo de ensalada. Sea con tomate, orégano y aceitunas negras, o de brotes tiernos, champiñón crudo, nueces y piñones. 
•  Una tabla de quesos es también una de las mejores formas de tomar este alimento en la temporada de más calor. Es fácil y rápido de preparar, una opción ideal para compartir entre amigos. 
• Otra forma de consumir queso en verano es en los postres. El queso es el ingrediente principal de muchas tartas y helados deliciosos. 
• Se puede tomar también al final de la comida acompañado de frutas como melocotones, higos, cerezas; o si se prefiere, con miel o mermelada.

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• El queso de vaca tierno con una maduración corta es  excelente para los meses de julio y agosto. Son cremosos y ligeros y podemos fundirlos fácilmente.  Los quesos asturianos de pasta blanda o el queso gallego de Tetilla son un buen ejemplo. 
• Si preferimos el queso de cabra, mejor elegir un queso fresco o aquellos con corteza enmohecida que los protegen de las altas temperaturas. 
• A la hora de elegir un queso de oveja, en verano son más recomendables los menos maduros.