Históricamente, en la cocina occidental el kuzu siempre se ha caracterizado por su aparente estado de letargo. Con el paso de los años, y como consecuencia de su popularidad en el mercado asiático, sus propiedades y beneficios han ido traspasando fronteras. Hasta consolidarse como una de las plantas que mayor cantidad de beneficios y propiedades ofrece en su consumo.
¿Qué es el kuzu?
El kuzu procede de la raíz de la Pueraria Lobata. Una planta trepadora que pertenece a la familia de las leguminosas. Inicialmente, su expansión en Estados Unidos llegó a consolidarla como una plaga incontrolada. No obstante, con el paso de los años, su notoriedad ha sido tal que es una de las plantas más consumidas a nivel internacional.
Para obtener el kuzu, es necesario someter a la Pueraria Lobata a diferentes tratamientos. Una vez se lleva a cabo su recolección, es necesario proceder a su secado y deshidratación para obtener el kuzu tal y como lo conocemos.
Propiedades y beneficios
Como ya hemos mencionado, el kuzu es uno de los alimentos más completos que podemos encontrar en el mercado. De entre todas las propiedades y beneficios que desprende, hemos encontrado los siguientes:
- Equilibra la microflora intestinal gracias al efecto probiótico con el que cuenta.
- Mejora la absorción de nutrientes de nuestro organismo.
- Activa el sistema inmunitario y nos protege de los elementos externos que pueden exponer el equilibrio de nuestro organismo.
- Regenera las vellosidades que se encuentran en el interior de nuestro organismo.
- Restaura la movilidad perisáltica.
- Por último, conviene saber que cuenta con propiedades antiinflamatorias. Estando recomendado su consumo cuando sufrimos de un golpe.
