Un aceite especial para platos selectos
El AVOE es un producto utilizado en ocasiones especiales, muy común en la cocina gourmet. Es el aceite que mejor conserva sus propiedades y por ello es cotizado en todo el mundo. Ciertamente, se nota mucho cuando lo usamos en un plato, pues aporta un valor diferencial a las recetas.
¿Dónde se produce el AVOE?
El AVOE se obtiene de los olivares en la época de otoño-invierno. Cuando la aceituna llega a su mayor grado de ácidos grasos es cuando se recolecta. Se trabaja en una almazara o molino de aceite, que a su vez se divide en la zona de recepción, la nave de elaboración y la bodega en sí.
Desde que comienza el periodo de sembrado hasta su recolecta para la posterior distribución puede pasar entre siete y nueve meses. Para la fase de distribución el aceite debe ser tratado con delicadeza y controles de calidad, para que llegue a su destino en perfectas condiciones. Por eso es clave contactar con un distribuidor de aceites en Tenerife de confianza y con experiencia.
El AVOE es sinónimo de calidad
Hay muchas variedades de AVOE. En España se contabilizan 32 denominaciones de origen protegidas. Son aquellas firmas que mejor aceite dispensan por todo nuestro país.
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