Recientemente, la provincia de Alicante anunció que iba a recuperar el cultivo del arroz Bombón. Desaparecido hace más de 50 años, pese a ser autóctono del Parque Natural del Marjal de Pego.
Entre sus diferentes particularidades, destaca que cuenta con una gran adaptación a todo tipo de terrenos. Necesitando una mínima cantidad de tratamientos y siendo mucho más resistente a la mayoría de las enfermedades que se encuentran presentes en este tipo de espacios.
Características principales del arroz bombón:
Entre sus características más destacadas, conviene resaltar lo siguiente:
– El grano del arroz se caracteriza por ser redondeado. Además, también tiene una transparencia muy característica, siendo semiperlada. En conjunto, da un aspecto muy curioso a simple vista.
– Al igual que ocurre con el arroz Bomba, es un tipo de arroz que no se pasa. Siendo una opción excelente para preparar todo tipo de platos.
– Actualmente, en la gastronomía es considerado como un producto gourmet.
– Absorbe una mayor cantidad de agua que el arroz redondo. Necesita una menor cantidad de tratamientos y su presentación resulta especialmente atractiva.
La desaparición del arroz bombón
Pese a todo lo mencionado anteriormente, este arroz desapareció en la década de los 60. Uno de sus motivos principales se debió a que se deseaba focalizar la atención en otro tipo de arroces más productivas. Pese a que su prestigio era inferior al de éste.
A nivel de recursos, conviene entender que la estructura agraria de Pego era minifundista hace varias décadas. Por lo que tener el control de este tipo de arroz podía llegar a suponer un verdadero problema a nivel logístico. Optando, entonces, por la fabricación de arroces mucho más sencillos de llevar a cabo. Uno de ellos fue el Bomba, que terminó por robarle todo el protagonismo.
No obstante, actualmente ya es posible encontrar el arroz Bombón. Siendo una de las mejores opciones por las que podemos decantarnos en la actualidad para disfrutar de su exquisito sabor.
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